導語：煮玉米時，直接加清水煮就“廢了”，教你1招，玉米香甜又軟糯，比買的還好吃，快收藏！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。最能表達煙火氣，直擊煙火氣的地方那就是菜市場，這裡充滿了未經修飾的喜怒哀樂和家長裡短。在這裡，春有香椿夏有荷，秋吃闆栗冬進補，它就像一個生活大管家，你想知道的，都會告訴你；在這裡，不停地吆喝聲、争執聲充斥耳邊；在這裡，有人行色匆匆，胡亂地掐幾把菜，有人精挑細選，貨比三家；在這裡，有着五彩缤紛的特色時蔬，頂花帶刺的小黃瓜、紅彤彤的西紅柿、活蹦亂跳的魚、水靈靈的時令水果，叫你目不暇接，流連忘返。

入夏後，菜市場更加的熱鬧，大櫻桃剛剛結束，新鮮的玉米又大量上市，一掐一爆漿，真鮮嫩啊！忍不住買了幾根，準備回家煮着吃。

平時，我們吃外面賣的煮玉米，那真是又香又嫩又甜，好吃到停不住嘴，但我們自己在家煮時，經常煮好後又老又硬不好吃，于是我請教了賣了十幾年煮玉米的大媽，大媽是個熱心腸，愛笑、愛說。經過大媽的指導，我才知道煮玉米時，原來不能直接加清水煮，難怪以前煮的玉米不香不糯不好吃，這樣做，玉米香甜又軟糯，快來看看吧：

1、煮玉米時要選用新鮮的玉米，喜歡老一點的要掐一下玉米粒，能掐進去，不流漿即可；要是喜歡嫩的，就選一掐一爆漿的；另外煮玉米時千萬不要把玉米皮全部剝掉，要留下最裡面的兩層，玉米須子也不要全拽掉。

玉米皮的作用：一個是鎖住玉米中的水分和養分，這樣做流失的少；二是增加玉米的香氣，使得煮出的玉米香甜軟糯。

玉米須的作用：玉米須中醫稱之為“龍須”，有廣泛的預防和保健作用，夏天如果有輕微中暑時，可以用它來煮水喝，所以煮玉米不要去玉米須，可以把老須子剪掉。

2、剝好的玉米萬萬不可以直接下鍋煮，要在淡鹽水中浸泡20分鐘，多加這一步可以使玉米更容易煮熟，而且煮好後更加香甜軟糯。

3、把浸泡好的玉米放入鍋中，加入沒過玉米的清水，然後加入一點食用鹽和小蘇打，開大火煮大約20分鐘左右，便可出鍋。

加鹽的目的：老話說“要想甜，加點鹽”，煮玉米時加一點鹽可以提鮮，催發玉米的甜度、同時鎖住玉米的水分、增加它香甜的味道；而加小蘇打的目的是：使其營養成分有效地釋放，也更容易被吸收，而且也更香更糯。

4、煮好的玉米不要浸泡，要馬上撈出，浸泡過久的玉米，營養會流失、口感也會變差，而且泡入的水分多了，也會把玉米的香氣沖淡，所以煮熟後要盡快控水撈出。

煮玉米時，直接加清水煮就“廢了”，教你一招，那就是煮前用淡鹽水浸泡，煮的時候加入少許鹽和小蘇打，這樣煮出的玉米香甜又軟糯，比買的還好吃，你學會了嗎？你是怎樣煮玉米的呢？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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