豆豉蒜蓉蒸鮑魚最正宗的做法-tft每日頭條

豆豉蒜蓉蒸鮑魚最正宗的做法（補而不燥的蒜蓉蒸鮑魚）1

鮑魚含有豐富的蛋白質，含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養肝明目的功效，關鍵的是鮑魚是一種補而不燥的海産，所以盡可以放心地用來做湯做菜。

過去的鮑魚是稀罕之物，名貴食材，如今的鮑魚早已走進平民百姓家庭，成為大衆喜愛的食材。

新鮮的鮑魚可以清蒸，可以紅燒，可以炖湯，可以切片涮鍋或炒菜，就看你家學生娃喜歡哪樣了。

蒜蓉蒸這種烹饪方式，很簡單，隻要食材新鮮，即便你是廚房新手，也準保能做出媲美星級酒店的精品菜式。

原料：鮑魚10個、大蒜6瓣、青紅椒适量

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做法：

1、大蒜拍扁，然後剁成細小的蒜蓉；

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2、取一半蒜蓉，先用水洗去粘液，然後用廚房專用紙吸幹水分，再入油鍋中，用小火慢炸至金黃取出；

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3、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸魚豉油、糖拌勻；

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4、用刀沿鮑魚殼的邊沿割取鮑魚肉，去掉内髒，清洗幹淨後，在鮑魚肉上打上細密的花刀，然後放入殼内；

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豆豉蒜蓉蒸鮑魚最正宗的做法（補而不燥的蒜蓉蒸鮑魚）9

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5、鮑魚擺盤後，用小勺依次添加調好的味汁兒；

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6、入開水鍋蒸制7分鐘；

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7、取出，撒上青紅椒粒，然後用勺子燒熱油，依次澆在鮑魚肉上，或者把蒸鮑魚盤裡的汁水倒入鍋内，勾芡，收濃，澆在鮑魚肉上。

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溫馨提示：

1、油炸蒜蓉，提前清洗，這樣不容易炸糊和有苦味。但清洗之後需要把水分去除，否則炸制的時候容易濺油；炸蒜蓉的時候，全程用小火，避免糊鍋；金黃的蒜蓉和生蒜蓉混合，效果最佳；

2、鮑魚肉一定要清洗幹淨，特别是邊緣表面覆蓋的一層黑色東西，需用刷子仔細清除；因為蒸制的時候需要用到鮑魚殼，所以鮑魚殼也需要仔細刷洗幹淨；

3、大的鮑魚，處理的時候可以把鮑魚肉橫切，一分為二，這樣吃起來方便，而且更容易入味；

4、鮑魚的蒸制時間根據鮑魚的大小來定，小的五分鐘足以，中等的七八分鐘即可，不可久蒸，否則影響口感；

5、最後一步，隻用熱油淋，味道鮮香清爽；用蒸出的汁水勾芡後澆淋鮑魚，味道更加鮮美醇厚，濃稠的鮑汁兒更适合拌米飯用。

舉一反三：鮑魚可以換成蝦、魚、扇貝、鱿魚、豆腐等。