春季氣溫雖然回升了，但是依然要防止倒春寒，所以不能盲目減衣。其次春天肝氣容易生發，如果生氣上火，那麼會滋生各種疾病。所以初春季節應該注意保暖，适當多運動，飲食規律，少吃辛辣刺激的食物，防止肝火過旺。

春天比較适合吃韭菜，多吃韭菜能夠調節疏通肝氣，促進血液循環，幫助消化，可以适當吃一點。對于脾胃不好的朋友，韭菜不宜多吃，反而會引發消化不良。南方人春天都會吃一點芥菜，芥菜能改善食欲，但多吃了也會引發肝氣過旺。所以以上兩種蔬菜可以少吃一點對身體有益，可以用下面的幾種蔬菜代替，舒緩肝氣，平穩度過春天。總體來講，春天就應該多吃一些保肝護肝、清熱去火的蔬菜，能幫助人體排毒，防止上火。

1.綠豆芽——美容減肥

推薦做法：【綠豆芽炒雞蛋】

1. 綠豆芽洗幹淨後控水備用。

2.盆裡打入雞蛋，攪拌均勻。拍點蒜末。炒鍋裡加入适量的豬油，倒入蛋液，炒至凝固後盛出來。

3.鍋裡面再次加入豬油，放入蒜末，倒入綠豆芽翻炒，炒軟後将雞蛋回鍋，加入食鹽、胡椒粉、耗油，翻炒均勻。加入水澱粉勾薄芡，炒好出鍋，要用豬油才有滋味。

2.春筍——降脂消痰

做法：【春筍炒肉】

1. 準備300克左右去皮洗淨的春筍，改刀切成薄片即可。準備150克提前焯水的五花肉，切片備用。準備幾個小米辣，切成段。再切點青椒配色用。再準備點姜片和大蒜片。

2.春筍冷水下鍋，鍋裡加入食鹽和料酒，水開後煮五分鐘即可。撈出後浸泡在冷水裡降溫。

3.先煸炒五花肉，将其炒的幹一點，挑出備用，可以炒的焦香一點。鍋裡下入調料，生姜不要放太多，然後下入春筍，加入食鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒，最後淋入一點料酒，迅速倒入青椒，勾芡後就可以出鍋了。

3.菠菜——補鐵明目

推薦做法：【油焖菠菜】

1.菠菜洗淨備用，準備點蔥絲、姜絲和蒜末。

2.鍋裡倒油，下入菠菜，再淋上點油，大火翻炒，菠菜變柔後撈出控油。

3.鍋裡加入豬油，将調料炒香，然後放入醬油，加入高湯、食鹽、白糖、雞精，再繼續倒入點高湯，然後下入菠菜。再放入蒜末，淋入生粉水勾芡，即可出鍋。

4.蒲公英——清熱解毒

推薦做法：【蒲公英團子】

1.蒲公英用清水多洗幾遍，尤其要洗掉根部的泥土，可以先浸泡，然後在流動的水上沖洗。鍋裡燒開水，把蒲公英下鍋焯水，這樣可以去掉裡面的草酸，還能去掉苦澀味，然後過涼水，快速降溫，控幹水分備用。

2.碗裡加入兩個雞蛋，攪勻後把雞蛋炒成雞蛋碎，晾涼備用。

3.蒲公英切成末，切的碎一點，然後加入雞蛋碎，放點食鹽、雞精和香油，拌勻，然後抓成團子，成型即可，放入盤子裡。盆裡加入玉米面，然後将團子放入盆裡，加入玉米面，捏緊後蘸水，重複三次，讓玉米面均勻地裹在菜團子上面。水開後蒸8分鐘就好了，稍放涼即可。

上面幾種蔬菜都是這個季節的應季菜，春節以保護肝髒為主，除了要多吃以上幾種蔬菜以外，還要避免熬夜、飲食盡量清淡。平時可以多喝點保肝護肝的茶，比如枸杞茶、蒲公英茶、金銀花茶等等。另外保持心情舒暢很重要，心态平和是心理身體健康的重要保證。