去逛菜市場本來先買點牛肉，但是看見一對牛雜在那擺着，老闆說沒人要。但是我一看比較便宜所以就跟老闆說我直接要了，老闆卻說這麼好的牛肉不要要牛雜。其他他是不知道我做牛雜比牛肉要好吃的多。
牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛内髒的統稱，是發源于老西關地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百牛雜姓饑謹，立即下令屠宰親耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
2、取一炖鍋加水約八分滿煮滾，再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、姜片，蓋上鍋蓋後炖煮約60分鐘。
3、時間到後，打開鍋蓋再加入鹽及雞精粉續煮約30分鐘即可。
鹵牛雜做好之後就可以做成牛雜面和牛雜粉絲，真的是超棒啊。
牛雜面
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