辣椒幹炒羊肉的做法?羊腿肉洗淨擦幹水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小條幹辣椒切成3cm長的小段，備用，我來為大家講解一下關于辣椒幹炒羊肉的做法?跟着小編一起來看一看吧!
辣椒幹炒羊肉的做法
羊腿肉洗淨擦幹水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小條。幹辣椒切成3cm長的小段，備用。
取200ml清水倒入鍋中，再放入花椒（5g），用中火煮制5分鐘，晾涼待用。
在羊肉條中調入花椒水、孜然、澱粉、白砂糖、生抽、鹽和料酒，攪拌均勻後腌制20分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時将羊肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝幹油分。
鍋中留底油，燒熱後放入幹辣椒段、剩餘的花椒（10g）、大蔥花、姜末和蒜蓉爆香，随後放入羊肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
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