現在北京正是小毛冬瓜大量上市的時節，随便走進一家超市就能看到它的身影，而且價格也特别的便宜，才1塊多錢一斤，一個小冬瓜大概2斤左右的樣子正好吃一頓。燒冬瓜、排骨炖冬瓜都挺好吃。用小毛冬瓜熬湯比那種在購買時現切的大冬瓜口感要好，更綿軟。
冬瓜有清熱解暑、護腎利尿、降脂減肥的功效特别适合現在炎熱的季節食用。今天我就用這個不到2斤的小冬瓜做個湯喝，不放排骨不放肉10幾分鐘就能熬出濃白的湯汁，味道也特别的鮮美。不僅僅是做冬瓜湯能用這種方法，想做其它的湯菜也可以用10多分鐘的時間就熬一鍋美味的高湯。尤其是适合天熱時想喝些湯湯水，但又怕油膩不想吃肉的時候。
1、 挑選新鮮小毛冬瓜一個，不要太大，2斤左右足夠3、4個人食用。
2、 冬瓜洗淨去皮切成小塊，蔥切蔥花。
3、 鍋中倒入炒菜量的食用油，油熱打入2-3個雞蛋。
4、 将雞蛋煎成兩面金黃的荷包蛋。
5、 雞蛋煎好後用鏟子鏟到一邊，将鍋傾斜，放入蔥花煸香，一定要将蔥花炒得有些焦香，這樣油中會帶有很濃的蔥香味，道理類似熬蔥油。
6、 蔥花變黃炒香後，倒入清水，涼水和開水均開，沒有特别的要求，我經常做這道湯，冷熱水都放過，熬出的湯都是濃白的。
7、 水開後，調中小火熬6、7分鐘，放入冬瓜塊。
8、 放入冬瓜後繼續熬10分鐘左右，具體時間根據切的冬瓜塊大小和品種決定，可以在中途用筷子戳一下，如果能輕松戳透就是成熟了。
9、 看！熬好的冬瓜湯是不是奶白色？根據湯量放入食用鹽調味，出鍋前根據喜好放入适量雞精。
10、蒜切沫放入小碗中，倒入兩勺熱冬瓜湯激出蒜香，并倒入3勺蒸魚豆油調味，撒入香菜或香蔥。吃冬瓜時如果覺得味淡可以蘸食。
湯色濃白的冬瓜湯就做好了，鮮香又美味，而且從準備到做好也就是不到20分鐘的時間，特别簡單方便。
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