正宗酸菜餃子餡怎麼調最好吃-tft每日頭條

秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！

“好吃不過餃子”，餃子不隻好吃，還寓意着團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終于熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！

正宗酸菜餃子餡怎麼調最好吃（隻需學會這個調餡方法）1

酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特别好吃，喜歡的朋友可以參考一下：

【準備食材】：酸菜豬肉蔥姜面粉

1.包餃子先要把面和好醒着再去調餡：盆裡加入适量的面粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑面團，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的面團沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。

正宗酸菜餃子餡怎麼調最好吃（隻需學會這個調餡方法）2

2.豬肉适量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），姜末适量，加入适量鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後腌制15分鐘，調酸菜餡加甜面醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！

正宗酸菜餃子餡怎麼調最好吃（隻需學會這個調餡方法）3