對于魚肉，很多人都是一種看法，就是經常吃能給身體帶來好處，可以幫助補充營養，老人、小孩以及孕婦、産婦吃都是有益健康的，所以，大多數人都會隔三差五吃點魚，當然，也有一些魚被列入了黑名單。

但生活中平常吃的魚，經常吃是有益健康的，可美國有研究稱魚肉中含有緻癌成分，經常吃可能就會增加患癌的風險，是真的嗎？難道魚不能多吃了？

此研究被發表在了《癌症原因和控制》上，研究對象是49.1個美國人，發現每天都吃魚超過一兩的人，一年下來，患惡性腫瘤的概率比較高。這個結果一出現，大部分人都是不相信的，懷疑此項研究的真實性。

隻能說沒有仔細了解真相，事實上研究中已經說明，最終導緻癌症發病率變高的，其實并不是魚，而是魚當中攜帶的一些重金屬成分，比如說砷、汞、二噁英，這些物質攝入過多，也就會容易引起中毒，或者誘發癌症。

這樣看來就合理很多，有一部分魚在惡劣的生活環境下生長，确實可能攜帶重金屬，如果愛吃魚的人，經常食用的是此類魚，還真是有可能會增加患癌的風險。不過，也請大家搞清楚一點，就是魚還是可以吃的，不能以偏概全，大部分魚不能吃，不代表所有魚都不能吃，有些魚經常吃對健康是有益的。

中式鹹魚早就被世衛組織列入1類緻癌清單中，在腌制和暴曬的過程中，容易産生一些緻癌物質，其中占比較多的就是亞硝酸鹽，此種物質進入到人體，會被轉化成為亞硝酸铵，而亞硝酸铵有緻癌風險。

而且，腌制的鹹魚，當中含有的鹽分很多，長期大量食用，對于髒腑來說也是一種負擔，導緻髒腑損傷後，也算是在給癌細胞制造機會。如果你愛吃腌制的鹹魚，希望能限制攝入量，不要那麼勤快地去吃。

除了中式鹹魚，還有一些魚也不建議經常吃，比如個頭大的魚、長相奇怪的魚，以及來路不明的魚，這些魚都有可能攜帶重金屬，經常食用就有可能對健康造成不利影響。還有人喜歡吃生魚片，也是希望減少食用，以免攝入較多的寄生蟲，對健康也是沒有益處，可能引發相關疾病。

有助于預防心腦血管疾病

很多魚肉中，都會含有較多的蛋白質和氨基酸，而這兩種物質，對于輔助降低膽固醇有一定的益處，而且，還可以幫助改善血液的粘稠度，所以，在預防心腦血管疾病上，也就可以起到一定的效果。

魚肉當中的氨基酸，會有利于阻止動脈硬化，而心腦血管疾病的發生，與動脈硬化有很大關系，适當多吃點魚肉，對減緩動脈硬化的速度有積極的作用。

适合孕婦食用

孕婦在孕期适當的多吃魚，在補充營養素的同時，還有研究表明，孕期中每周都能堅持吃魚，胎兒出生後患濕疹的幾率會比較低，要知道嬰兒濕疹也是一個煩人的問題。更何況孕期多吃點魚，還會有助于胎兒的生長發育。

魚肉當中含有的歐米伽-3脂肪酸，有益于大腦和神經系統的發育，對于提升嬰兒的智力也有幫助，而且對嬰兒的語言和運動能力開發也是有益的。

幫助預防帕金森

在《Scientific Reports》雜志上，有發表過相關研究，表明多吃魚可幫助營養保護神經系統，主要是大部分魚類當中會含有一些有益預防帕金森的蛋白質，這種蛋白質與帕金森關聯性比較大，而這種蛋白質就叫Parvalbumin，它是蛋白質的重要組成部分。

降低兒童哮喘

荷蘭有過針對兒童的研究，在研究中主要是對兒童進行跟蹤追訪，研究對象一共有7000多個，孩子從6-12個月時就堅持吃魚，一直到4歲，經過分析過後，發現這些兒童患哮喘的風險明顯降低，主要是魚有抗炎的效果。

特别是鯉魚，如果小兒有咳嗽、哮喘現象，食用鯉魚頭熬得湯，可幫助改善病情，不隻是鯉魚，鲢魚也可幫助改善咳嗽。

在中國，還是有不少人喜歡吃魚的，魚的種類很多，做法也有很多，更為關鍵的是，多種魚類中含有的有用物質很多，上面也已經說明了一些。至于有說法稱魚當中含有緻癌成分，隻是說魚當中可能存在一些有害成分，隻能算是部分的魚，多吃不益健康，還有就是做法上，也是不利于健康的。

參考資料：

1. 《科學吃魚有益健康》·北京大學出版社

2. 《鹹魚腌制過程亞硝酸鹽含量變化分析與評價》·吳燕燕，李來好，楊賢慶，刁石強，周婉君，陳勝軍