通用型火鍋底料
備料：雞肉300克 豬大排3000克 豬大骨頭200克 生姜25克 豬肉100克 、食鹽5克 、料酒20克、雞精20克、醋20克
将雞肉、豬肉和豬骨頭清洗去血後，加入适量水，倒入準備好的料酒、醋和生姜先熬制10分鐘，然後加入食鹽和雞精即可。
清湯火鍋底料
備料：将雞肉100克、豬排骨300克、蘑菇100克，青蔥、麻油20克、香油20克、大蒜100克、鹽30克、雞精和醋少許
将雞肉和豬排骨清洗後加入适量水，加入醋和蘑菇燒開後，加入其他的配料，大約繼續熬制10分鐘即可。
番茄濃汁鍋底（這鍋湯底除了豬肉和羊肉其他食材都可以很好的駕馭。）
備料：番茄(紅)1千克，鮮香菇片50克，姜片25克，去核紅棗15克，枸杞10克、鮮雞粉12克，美極雞汁5克，美極番茄辣椒醬30克，番茄醬20克，鹽2克，色拉油40克，雞湯1千克。
将番茄洗淨，用絞肉機絞成蓉，放入雞湯内熬煮20分鐘成香濃的底湯。.用調料調好番茄湯底的口味，裝入火鍋内，最後撒上枸杞、紅棗、香菇片、姜片即可。
達貴黃金鍋
備料：奶油黃瓜湯料100克，南瓜汁1千克，三花淡奶20克，美極上湯25克，美極雞粉10克，鹽5克，胡椒粉1克。
将底料攪拌均勻，加入适量的水燒開，最後加入枸杞和大棗即可。
冬瓜大骨鍋底（适合海鮮、蔬菜和素菜腐竹豆腐等）
備料：冬瓜1200克。美極雞粉、美極雞汁、瑤柱絲各20克，三花淡奶30克，鹽12克，雞油50克，姜片、枸杞、紅棗各10克，骨湯2500克。
将冬瓜用料理機攪拌成泥，将放入火鍋盆内摻入骨湯，加入其他配料燒開，最後放入枸杞和紅棗。
港式上湯鍋底
底料配方：上湯2千克，枸杞子、紅棗、鹽各10克，桂圓5顆，姜片5件，蔥條6件，美極上湯20克，美極雞汁15克。
将所有調料調勻加入水燒開即可。
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