朋友們好，今天我們要制作一款非常特别的馬卡龍，這款費列羅金莎馬卡龍，裡面有巧克力甘納許、花生醬、榛子還有裝飾金葉。

下面有填充馬卡龍的食譜，以及如何裝飾它們。下面的鍊接裡有如何制作馬卡龍的方法。

#強烈推薦#這款清新爽口的薄荷皮馬卡龍絕對美味。

在那篇文章中，我給出了如何制作巧克力馬卡龍殼的最佳技巧，并一步步指導如何制作馬卡龍殼。所以在這篇文章中，我們可以專注于填充。

我決定用金箔裝飾馬卡龍，使其看起來像費列羅，因為它們是用金色的紙包裹的。馬卡龍的頂部也被裝飾成類似于費列羅的表面，我們通過将切碎的榛子和融化的巧克力混合并将貝殼頂部浸入混合物中來實現這一點。

在裝飾馬卡龍之前，我建議把它們填滿，然後把它們放在冰箱裡，直到填充物凝固。當将馬卡龍浸入巧克力榛子混合物中時，這會給你一個“把手”，這将是底殼。使用了一個大的 1A 裱花嘴來将馬卡龍内的填充物進行輸送，将餡料擠在中間。

首先将一圈甘納許環繞在底殼的邊緣，然後把餡料放在中間。在上面放一個對半的榛子，然後在上面放更多的醬。

制作費列羅金雪馬卡龍的小貼士

• 确保使用優質巧克力，在給馬卡龍澆頭或蘸醬時，優質巧克力從來不需要調和。
• 巧克力的質量和品牌也可能會影響我們要蘸馬卡龍的切碎榛子和巧克力混合物的稠度，所以請記住這一點。
• 如果甘納許分離或分裂，可能是因為它太冷了，你可以簡單地将它放在一個雙鍋上，用沒有沸騰的水攪拌，直到巧克力融化并重新融合在一起。
• 如果甘納許分離了，你可以再添加一點奶油來嘗試讓它重新融合在一起。

用這些馬卡龍裝滿了我的 2023年聖誕餅幹盒，如圖所示！我覺得它們足夠喜慶，可以放在我預選的馬卡龍聖誕盒裡。

配 方 用 料

巧克力馬卡龍殼

• 100 克 蛋白
• 100 克 白砂糖
• 2 克 蛋清粉
• 96 克 杏仁粉
• 75 克 糖粉
• 14 克 可可粉
• 棕色食用色素（可選）

甘納許餡

• 200 克 切碎的巧克力
• 156 毫升 奶油

填充

• 33 克 花生醬
• 22 克 榛子

裝飾

• 切碎的巧克力 适量
• 烤榛子 适量
• 金箔紙 适量

制作步驟

巧克力馬卡龍殼：點擊上面鍊接有詳細步驟和方法。

用于甘納許餡料

1、把黑巧克力切得很細或者你可以用巧克力片，但一定要用質量好的巧克力，将巧克力放入碗中。

2、在小平底鍋中用中火或微波爐加熱奶油，無論您選擇哪種方法，都要非常小心，不要将濃奶油煮沸。

3、将熱奶油倒在切碎的巧克力上，讓它靜置一分鐘。

4、開始攪拌直到完全融化。

5、靜置讓它達到室溫。

6、如果甘納許沒有變得足夠硬，以達到管道稠度，請将其放入冰箱中 5分鐘，然後将其取出攪拌，甘納許自然會變得更硬更厚，為了便于使用，甘納許應該很厚，但易于塗抹。

填滿馬卡龍

1、将甘納許放入裝有圓形滾邊尖端的滾邊袋中，我用的是1A。

2、在底部的馬卡龍殼上放一圈甘納許。

3、将餡料也放入裱花袋中。

4、在馬卡龍的中心擠一點餡料，然後在上面放一個半榛子，然後在上面放更多的餡料。

5、将頂部外殼放在底部填充的外殼上。

6、冷藏馬卡龍，直到餡料凝固并徹底冷卻，大約 20分鐘左右。

裝飾馬卡龍

1、将烤好的榛子放入食品加工機中加工直至磨碎，但不如粉末那麼細。

2、将巧克力在微波爐中融化 15秒，直到完全融化。

3、巧克力融化後，加入切碎的榛子攪拌均勻。

4、把馬卡龍從冰箱裡拿出來，隻在上面蘸上榛子和融化的巧克力。

5、稍微搖晃一下馬卡龍，讓巧克力散開。

6、把馬卡龍放回冰箱，直到巧克力凝固。

7、巧克力凝固後，你可以用金箔裝飾它。

貯存：在冰箱中最多可存放5天。