馬齒菜，又名馬齒苋，是為馬齒苋科一年生草本植物。别名長命菜, 在我國各地都有，屬于野菜類, 生長于田間路邊, 可食用或藥用。由于許多人都重視養生保健康，現在好多地方都有種植馬齒菜的，這種野菜種植以後，每年可以采收好幾次，屬于全年生蔬菜，而且采收時間間隔不長，一般采收一次後隔15-20天又可采收。如此，可一直延伸到10月中下旬。生産上一般采用分期分批輪流采收。

馬齒苋有清熱解毒、利尿通淋等作用, 具有很高的營養價值和藥用價值, 有“天然抗生素”之稱。馬齒苋還含有較多的生理活性物質和大量的不飽和脂肪酸, 具有調節營養和治療疾病的功能。馬齒菜不僅可以當做蔬菜吃，還可以作為藥，在中國不同的地方都有用它做藥的習慣。

馬齒苋的吃法也是多種多樣，可以炒、涼拌、炖、做湯，做餡，還可以曬幹做為包子餡食用。一般我們用馬齒菜做為包子和餃子的餡的比較多些，它搭配的食材一般是肉類或者雞蛋，做餡之前，馬齒菜都是提前焯水處理以後才能做餡，這是因為馬齒菜的味道帶有酸味，大多數人不太習慣這種味道，就用焯水方法處理這種味道，我也是一樣，每次包餃子都會焯水。

馬齒苋餃子餡的做法有哪些？馬齒菜做餡包餃子和包子很常見，我就喜歡吃馬齒菜豬肉餃子，每年的夏季都會包餃子，這樣可以清熱解毒，還有清暑熱的功效，尤其在伏天吃比較好。用它做餡可以分為肉類和雞蛋類兩種，愛吃肉類馬齒苋餡的，可以用豬肉、雞肉、牛肉、羊肉搭配做餡，愛吃素餡的可以用雞蛋搭配，一般馬齒菜我要做餡，也是這兩大類了，小夥伴們你們用馬齒菜做餡又是哪些呢？歡迎分享喲！

可可今天就分享自己才做的《馬齒菜豬肉餃子》，現在是伏天，正好适合吃，鮮美又清熱解毒！

做法：1、把豬肉肥瘦3:7比例，也可以4：6比例，用菜刀剁成肉泥，加高湯或者清水，找一個方向順時針攪拌上勁

2、加五香粉和生抽、蚝油攪拌均勻入味，腌制一會入味

3、把馬齒菜洗淨，下開水裡，焯燙變色，立刻撈起，過涼水，撈起擠幹水分，切末，記住馬齒菜千萬不能久煮，要不味道口感都不好，太軟爛不好吃。（可以去掉酸堿味）

4、把馬齒菜末加肉餡裡，加香菜末和姜末，鹽、雞精攪拌均勻，加熟菜籽油，攪拌均勻入味

5、把和好的餃子面團，再次多揉揉，分成餃子劑子，擀成邊邊薄中間厚的餃子皮，加馬齒菜肉餡包子餃子

6、鍋裡加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接着用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去，如此反複兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來吃了。

可可的小貼士

1、馬齒菜不可以就焯水，要不口感不好

2、馬齒菜孕婦不能吃，要不會流産

3、馬齒菜不能和甲魚一起吃

4、馬齒菜不能和豆腐一起吃

5、馬齒菜不能和韭菜一起吃

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