芹菜炒牛肉
準備食材
牛肉、芹菜、紅辣椒、小米椒
生姜、大蒜、雞蛋清、鹽、生抽
老抽、清水、紅薯澱粉、食用油
具體步驟
首先準備好需要的食材
牛肉我用的是裡脊肉
肉質口感比較嫩
不喜歡吃辣的可以不放小米椒
先将牛肉清洗幹淨
然後逆着紋路切薄片
切記牛肉一定要逆着紋路切
否則嚼不動哦
在切好的牛肉裡加入雞蛋清
生抽、老抽、清水和紅薯澱粉
用手抓勻後再加入食用油
攪勻腌制片刻
接着将芹菜去根後洗淨，切成小段
再将生姜去皮後洗淨切絲
大蒜拍扁去皮後剁碎
一起裝入盤子裡備用
鍋中倒入适量食用油
油溫六成熱時下入牛肉，大火煸炒
炒至牛肉變色後盛入碗裡備用
鍋裡留少許油，放入姜末和蒜末
炒出香氣後放入辣椒不停翻炒
辣椒炒至斷生後加入芹菜
繼續大火翻炒，接着加入鹽調味
芹菜不能炒太久，否則顔色不翠綠
口感也不爽脆
再加入提前炒好的牛肉
牛肉在出鍋前加入
可以保證牛肉的口感嫩滑
最後加入生抽翻炒均勻
也可以加點雞精提鮮
炒的時候不用加水
因為芹菜會炒出水分
j我隻是菜譜的搬運工，不是原創哦
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