大頭菜，或許有的人聽到這個名字會覺得陌生，因為地域的原因，所以叫法不太相同。有的地方人叫包菜，也有的人叫圓白菜，在我們這裡，大家普遍叫大頭菜。進入五月份，大頭菜正是上市的好時節，大頭菜外形是圓圓的，一層一層包裹起來，看着像一個球。
選擇大頭菜，要首先看外表，新鮮又嫩的大頭菜，看起來外表特别翠綠，如果老的不新鮮的大頭菜，外表就會發黃，吃起來也特别硬，口感很不好。大頭菜的做法不同，味道也不同，大頭菜可以用來做餃子餡，也可以涼拌或者炒吃。今天給大家分享一下，家常炒大頭菜的做法，大頭菜，加上肉絲，西紅柿，木耳這3樣食材炒一炒，味道鮮美，做法簡單又營養。
家常炒大頭菜
〔主要食材〕：大頭菜1個（約600克）、豬肉120克、幹木耳8朵、西紅柿半個
〔配料〕：蔥絲、姜絲、十三香、料酒、醬油、精鹽、蒜瓣2個，尖椒半根
炒菜步驟
1、大頭菜清洗幹淨，用刀切成絲，放盤中備用。
2、把木耳放到一個盛滿清水的碗中進行泡發，泡發後的木耳，我們清洗幹淨，用剪子剪成絲，西紅柿切成小塊，豬肉清洗幹淨，也切成肉絲。尖椒切成尖椒絲，蔥和姜都切成絲，所有這些準備工作，做好了，我們繼續下一步。
3、鍋中燒油，小火下入肉絲，不斷翻炒，然後倒入蔥絲，姜絲和十三香，加入料酒、醬油一同炒至肉變色，這個時候下木耳一起翻炒。
4、木耳炒到微微發軟，肉絲徹底變色，這時我們下入大頭菜，然後撒入精鹽，撒入精鹽以後，大頭菜會炒出水分，徹底變綠，變軟，水澱粉稍微勾一下芡， 西紅柿和青椒絲一起倒入鍋中，翻炒幾下，出鍋前撒入蒜末，家常炒大頭菜就做好了。
這盤家常炒大頭菜，總共用時8分鐘，加了木耳、西紅柿、肉絲這3樣食材，使整道菜味道變得又香又鮮又營養，這種營養好吃又省時的菜一定要多吃。
小貼士
炒這道菜，一定要記得所有食材不能同時下鍋，像西紅柿和青椒這兩樣食材一定要出鍋前再下鍋炒，過早下鍋會導緻西紅柿和青椒的鮮味被融入湯汁中，就所謂的炒過了。
我是小廚二寶，每天會和大家分享我的家常小菜，希望喜歡我的朋友多多“關注”我。
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