蘿蔔怎麼做不硬?把綠蘿蔔去頭去尾，清洗幹淨，用擦絲器把它擦成細絲，放入盆中，加入一半的鹽，把它拌均勻，腌制五分鐘，殺出它的水分（主要是去除它的臭蘿蔔味，如果喜歡吃它的這個“青幫味”，那這一步就省略），接下來我們就來聊聊關于蘿蔔怎麼做不硬?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
蘿蔔怎麼做不硬
把綠蘿蔔去頭去尾，清洗幹淨，用擦絲器把它擦成細絲，放入盆中，加入一半的鹽，把它拌均勻，腌制五分鐘，殺出它的水分（主要是去除它的臭蘿蔔味，如果喜歡吃它的這個“青幫味”，那這一步就省略）。
蔥切蔥花，姜切末備用。
把殺出水的蘿蔔絲攥幹，放在案闆上，用刀剁一下，把蘿蔔絲剁成1厘米左右的碎狀，不要剁成碎末，這樣丸子吃起來有顆粒感，而且炸出的丸子也比較蓬松。
把蘿蔔重新放入盆中，加入另一半的鹽（鹽量可根據自己喜好放），放入蔥花姜末，五香粉，把它們拌均勻，然後打入兩個雞蛋，再次攪拌均勻，這時，先抓入兩把綠豆面，拌均勻後，開始分次加入面粉，邊加邊攪拌，直到和成稠的面糊（全程不加水，借助蘿蔔自身的水分和蛋液，這樣炸出來的丸子才會蓬松暄軟，面糊能夠成團，感覺用手的虎口處能擠成丸子，或者用筷子挑起來不往下流動即可）。起鍋燒油，油溫五成熱時，左手抓一把面糊，在虎口處擠出成圓形丸子狀，右手可拿小湯匙，把擠出的丸子剜入油鍋中，依次下入丸子，中小火慢炸，炸至外皮金黃酥脆，用漏勺撈出控油後即可裝盤，好吃的“蘿蔔丸子”就做好了。
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