茯苓是一味從古至今都備受歡迎的藥食同源，早在《神農本草經》中便有所記載，将茯苓列為上品，而且還被譽為"四時神藥"，不分四季，無論寒熱，與多種藥物搭配，都能發揮它獨特的功效。

當然，人們熟知的便是它的祛濕功能。但與其他祛濕藥不同，茯苓的利水滲濕功效，是通過健運脾肺功能而達到的，加上它藥性平和，既可驅邪，又可扶正，利水而不傷正氣，而且還可以甯心安神，對于脾虛引起痰濕重、水腫、食欲不好、大便不成形、肚子脹等都很好用。

那麼，茯苓可以怎麼吃呢？具體讓我們一起往下看吧。

1. 茯苓粥

茯苓粥是最簡單的吃法了，而且用茯苓粉煮粥是最快、吸收最好的。清代名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》裡記載：茯苓若入煎劑，其切作塊者，終日煎之不透，必須切薄片，或搗為末，方能煎透。

我們平時可将茯苓碾成粉，在把粥煮到半熟的時候，放入2~3勺茯苓粉（一人的量），攪勻後煮熟就可以了。大人、老人小孩都可以吃。

2. 茯苓山藥糕

可準備适量茯苓、山藥、糯米粉 1勺、雞蛋 2個、酸奶 200毫升、黑芝麻少量、蔓越莓 少量

先将雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在蛋清中加入适當的白糖，用打蛋器将蛋清打成細膩的泡沫形狀。再将茯苓，山藥，糯米粉（糯米粉少放）混合在一起，加入蛋黃，酸奶，攪拌均勻。最後将打好的蛋清添加到攪拌好的粉糊糊中，攪拌均勻。将糊糊放到容器中，上面加上蔓越莓，黑芝麻，上鍋蒸，開鍋後5分鐘，關火，取出即可食用。

這個茯苓糕的配料可随意增減，可以根據自己的胃口調，也可以根據自己的情況配不通的食材：

脾胃虛寒的人可以配些幹姜、陳皮；有積食的人可以配些雞内金；睡眠不好的人可以配蓮子，腰酸夜尿多可以配芡實、核桃等補腎的，隻要都磨成細粉就可以了。

3. 五白糕

這可是最适合美白淡斑的食療方，臉色黃、暗，長斑，脾虛痰濕重、腹脹、食欲不好都适合！

先準備配料，如白扁豆 50 克，白蓮子 50 克，白茯苓 50 克，白菊花 15 克，白山藥 50 克，面粉 100 克，白糖 100 克。然後将前 5 味洗淨，烘幹，磨成細面，與面粉調勻，加水和面，或加鮮酵母令其發酵，發好後揉入白糖，上籠武火蒸 30 分鐘，出籠後切成塊狀就好了。

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