泡椒鳳爪這個人人都愛的美食，我們今天來學習一下！
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
鳳爪，雞爪餐飲界的民間别稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發源于重慶的民間獨特美食，後逐漸流行于四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪産業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
接下來就是這款泡椒鳳爪的做法了！
食材：
雞爪、泡椒 白醋 、生姜 蔥白、料酒 、花椒、生姜、蔥白、八角、鹽
做法：
1. 将雞爪清洗幹淨。如果是凍雞爪的話，要多泡幾次，勤換水，泡出血水。
2. 将雞爪去除腳趾甲。
3.鍋中放冷水放入雞爪，生姜蔥白，花椒和料酒，煮開，中小火煮煮二十分鐘，因為我這次買的雞爪比較大，煮的時間長了一些，用筷子輕戳雞爪肉最厚的那個部分，輕輕能戳動就說明煮好了。
4. 撈出雞爪，去除香料，過冷水。
5. 過完冷水的雞爪，每個剁成2份，再放入涼白開中浸泡一下。
6.另取一幹淨鍋，放入适量水，水的量根據需要放，放入生姜蔥白，花椒，八角和鹽，燒開。
7.燒開的香料水放涼備用，一定要放涼哦，其實這一步可以在清理雞爪之前就做好，冷卻需要一段時間。
8. 取一幹淨的盆，先放入雞爪，然後将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能沒過雞爪，那麼上面做好的香料水就用不着了。如果雞爪還露在泡椒水外面，那麼現在開始加入冷卻好的香料水，添加至沒過雞爪即可，然後加一些白醋混合均勻，可以嘗一下味道再做調整。記得嘗過味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃喽。
9. 泡的時間長一些，容易入味一些，也辣一些。
本文由李奇斌原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
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