每到冬至，吳川的市場就擺滿各種生姜，有黃姜、白姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，平時難得一見的各種野姜也出現在冬至的市場上。這個時節，又适逢各種臘味上市，臘肉、臘腸還有臘鴨挂滿市場，吳川人家家戶戶都習慣買一袋裝有十幾種品種的生姜片，臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯過冬至。冬至這一天，無論如何忙碌，全家人都要圍在一起吃姜飯，這已是吳川人的一種習俗。
By 寶兒的小廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 大米 2杯
- 糯米 2杯
- 臘腸 3條
- 臘肉 1/2條
- 十種姜 1小袋
- 鹽 1/2鹽勺
做法步驟
1、準備好所有的食材,由生姜、沙姜、風仗、木姜、山姜頭、良姜、紅姜、黃姜、黑肉姜、風姜組成的十種姜.
2、臘腸和臘肉洗幹淨切成薄片。
3、把十幾種姜片削皮後剁碎，剁得越碎越好。生姜辛辣提神、黑肉姜味道有點“野”，黃姜的味道神似奶香，山姜頭的香味有點像五指毛桃......剁碎後的姜飄散着各個品種姜的獨有香氣.
4、大米和糯米洗幹淨濾水備用。
5、起鍋放入少量食用油，燒熱後倒入臘腸和臘肉，炒至變透明。
6、然後放入姜蓉翻炒出香味
7、接着倒入大米和糯米，翻炒兩三分鐘，再加入鹽翻炒均勻關火。
8、把炒好的東西放入電飯鍋裡，我用的是琺琅鍋。鍋底刷上一層薄薄的油，然後放入超過米的一厘米的水，開大火燒開後改小火，飯的香氣已經開始竄出，整個廚房都是姜的清香混合着臘味的肉香。一直煮到水收幹。如果是電飯鍋就按煮飯鍵就可以了。
9、出鍋！滲透姜汁的糯米飯，粒粒金黃，透明發亮。臘肉肥而不膩口、瘦不塞牙再配上口感滑膩的姜飯，醇香無比，，吃着整個人暖意滿滿，幸福滿滿的。
10、成品
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