1、梭子蟹2隻，色拉油适量，食鹽适量，醬油适量，姜1塊，蒜1瓣，小蔥2根，水适量，白糖适量。
2、梭子蟹清洗幹淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷幹淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
3、取适量生粉放入盤中，将切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再将所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
4、大火爆炒至顔色變紅，調入多一些的黃酒，适量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
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