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四川最值得介紹的小吃
四川最值得介紹的小吃
更新时间:2025-06-11 05:12:14

#頭号周刊#

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

導讀:

去年在四川成都有一個業務,在那待了小半年,發現那邊的生活是真的慢,而且人們對于吃,那一點也不含糊,這也難怪川菜在全國那麼火,我覺得西南那邊的朋友,還是比較會享受的,而且他們的夜生活很豐富。我在四川的那段日子,不僅嘗到了他們當地的家常菜,也品嘗到了各種鄉土小吃。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)1

在四川6種鄉土小吃,每種都挺特别的,離開四川很難吃到,你吃過嗎?這些小吃我吃過一次,對其的印象就非常深,當然四川的小吃,肯定遠不止這些,以後有機會,還會多去品嘗一番,真正嘗嘗地方的特色美食小吃,那接下來提到6種分别是什麼呢?

1、【冰粉】

當時去那邊的時候,天氣相當的熱,一個同事就說要去吃點冰粉解渴,我一想到冰粉這個詞,就想着就是老家的米粉,然後過涼水,吃到嘴的時候,我才知道,冰粉它不是冰也不是粉,是一種冰粉籽做的食品,屬于一種草的種子。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)2

冰粉本身沒啥味道,不過它的質感是真的不錯,非常的軟嫩,相比較而言比果凍還好硬挺,吃冰糖的時候,可以來點碎冰,或者是澆上紅糖汁,把它拌勻,喝起來确實還是比較解暑的。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)3

2、【肥腸粉】

肥腸就是豬下水,很多人都吃不習慣,嫌棄它比較髒,但是對于愛吃的人來講,這真的是難得的美味,吃着那才叫香。肥腸要想好吃,除掉它的異味是重中之重,我聽店裡的師傅講,處理這個肥腸先要用面粉,然後再用鹽清洗幹淨,烹饪之前還要進行飛水。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)4

制作肥腸粉的話,也是有講究的,這個粉一定要用紅薯粉,煮出來會比較的有韌性,而且吸收了湯汁的紅薯粉,變得順滑又入味。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)5

3、【冷串串】

冷串串其實有點像水煮,和麻辣燙也有點像,用竹簽把各種葷菜素菜串起來,不過這些都是煮好了的,然後泡在秘制的湯汁當中,雖然是冷的,但是可以直接吃,所以就叫冷串串。它和麻辣燙不同的地方,可能就是入口的溫度。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)6

想要制作好吃的冷串串還是有些難度的,它煮熟以後,還要放涼,然後是浸泡在料汁當中,所以對于調料那要求會比較高,直接決定了冷串串好不好吃。

4、【簡陽羊湯】

羊湯很多地方都有,尤其是北方比較多,不過要我說簡陽羊湯也非常不錯,在四川喝到的羊湯分為兩種,一種是清湯另外一種是白湯,清湯的就是清水直接加羊肉煮熟,白湯相對就比較複雜了,先煮羊骨架,然後進行熬制,熬煮好放入調料,然後放入羊肉。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)7

羊湯最終好不好喝,關鍵在于是否把膻味去掉了,同時還要保留羊原本的鮮味,喜歡喝羊湯的朋友,到了四川可以品嘗一下簡陽羊湯。

5、【擔擔面】

擔擔面在四川相當的火,比如比如自貢擔擔面、成都擔擔面、正東擔擔面等等等,他們在用料上會有些不同,風味也有些差異。這個面的名字,據說是當時,一位姓陳的師傅,挑着擔子沿街叫賣,所以就有這個名字。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)8

制作好的擔擔面,色澤紅亮,而且麻辣酸味突出,吃在嘴裡的時候,鮮美而不油膩,辣而不燥,擔擔面一般也都是選擇細薄的面條。

6、【兔頭】

在四川人們偏愛吃兔肉,尤其是兔頭,俨然已經成為了一種經典小吃,我們都知道川菜比較擅于用料,兔頭在加入了香辛料以後,或鹵着吃,或者是炒着吃,制作完以後,那可是人間難得的美食。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)9

吃兔頭的時候,也是有講究的,把鹵熟透的骨脫肉滑,一掰兩半。先啃兔臉頰,再吃兔舌,柔軟中帶着韌脆,最後吃兔腦花,這樣整個的兔頭才算完全地處理幹淨。

四川最值得介紹的小吃(四川6種鄉土小吃)10

【食刻說】

這些都是四川的特色小吃,當然四川的小吃遠不止這些,有機會的話,大家可以親自去四川品嘗一番,嘗嘗那市井街頭的鄉土小吃,定能給你不一樣的舌尖體驗。

【本文由“小談食刻”原創,未經許可不得删改、盜用,侵權必究】

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