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導讀：煮凍蝦，直接下鍋煮是大錯！記得多加一步，蝦肉Q彈鮮嫩，超好吃

春節即将到來，很多人在此時都開始置辦年貨，在置辦年貨的時候，肉類一直是“重頭戲”，不管是豬肉、牛肉還是羊肉、雞肉等肉都會準備齊全，以此來迎接新春。除此之外，海鮮也是大家不能缺少的年貨之一，尤其是蝦，蝦肉是近年來最受歡迎的海鮮之一，因為其營養價值高，口感鮮美，容易烹饪，所以深受大衆的喜愛，成為了過年不能缺少的美食。很多人都會在過年的時候購買一些新鮮蝦，然後放在冰箱中保存，随吃随取特别方便。

用冰箱保存蝦肉是唯一的保存途徑，但是這個保存途徑其實是有問題的，那就是在烹饪的時候存在争議，尤其是在做水煮蝦的時候。很多人都會思考，做水煮蝦第一步應該是什麼？是要把蝦放進水中浸泡解凍還是直接把蝦放進鍋中煮？這是很多人的疑惑。其實這個疑惑很容易解決，掌握正确的操作方法就行了，而正确的步驟應該是要先把蝦進行解凍，但是不能用水浸泡解凍，這樣會讓蝦的口感不鮮嫩；把蝦解凍之後，在煮凍蝦的時候，直接下鍋煮也是大錯！記得要在下鍋之前多加一步，這樣蝦肉才會Q彈鮮嫩，超好吃！下面我就把正确的操作步驟分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

【煮凍蝦】

我們需要準備的食材：凍蝦、姜、料酒

第一步：解凍把蝦從冰箱中拿出來之後就要給蝦進行解凍，不能直接下進鍋中煮；在給蝦進行解凍的時候最常見的就是隔夜解凍、浸泡解凍，而蝦肉是不适合這兩種解凍方法的，凍蝦本身的水分不多，在解凍的時候隻需要常溫解凍即可，這樣就能快速地解凍，而且自然解凍的蝦，營養和口感都不會流失，所以在解凍蝦的時候放在碗中自然解凍就好。

第二步：腌制

很多人把蝦解凍之後就會把蝦放進鍋中煮了，這樣做是大錯！要在煮之前多加一步，那就是腌制蝦肉。因為經過冷凍之後的蝦肉和鮮蝦相比腥味會比較重，肉質也會變老，所以它不能像鮮蝦那樣直接下鍋煮，一定要事先腌制一會兒，把蝦肉身上的腥味減輕，并且吸收充足的水分，讓口感更鮮嫩。做法：準備一塊姜，把姜清洗幹淨切成末，然後把解凍好的蝦放進盆中，在裡面加入适量的料酒，再把姜末倒進盆中，攪拌均勻，把蝦腌制幾分鐘。

第三步：煮蝦

蝦腌制好了之後就可以開始煮蝦了，在煮蝦的時候也是有講究的，不能冷水下鍋煮，要水沸騰後再下鍋煮，這樣煮出來的凍蝦口感極佳。具體做法：在鍋中加入足量的水，開大火燒水，鍋中的水燒開之後加入幾片姜片和一點料酒，等水再次煮開下入蝦，煮的時候全程開大火，等到蝦煮的變成紅色并且蝦身都彎曲了，這就說明蝦煮好了，之後就能出鍋了。出鍋之後的蝦可以直接裝盤，也可以放在冷的涼白開中過一遍，過涼水的蝦肉會更緊實Q彈，更鮮嫩。之後再調一份自己喜歡的料汁，這樣煮凍蝦就完成了。

技巧總結：

1、煮凍蝦之前，一定要把蝦肉解凍，解凍的時候不要用冷水或熱水浸泡解凍，這樣會讓蝦肉肉質變散，口感變得不好。

2、蝦肉下鍋之前要多做一步，那就是腌制蝦肉，給蝦肉去腥，讓蝦肉吸收水分，肉質變得更鮮嫩。

3、在煮的過程中不要煮太久，蝦很容易煮熟，煮時間久了，蝦肉的口感會緊縮，發柴。

煮凍蝦，直接下鍋煮是大錯！記得多加一步，蝦肉Q彈鮮嫩，超好吃！這樣煮凍蝦你們都學會了嗎？學會了，以後就按照這個方法來，這樣煮出來的蝦肉才不會出錯，口感才會好。