銀耳是一種非常有營養的食材，這種食材是人們用來滋補身體的最佳材料之一，人們用銀耳的清熱化瘀，還具有一定的補血作用，因此，吃銀耳有利于身體的健康，而銀耳在生活中的還不止是滋補身體，還能作為食材來進行烹饪，例如銀耳炒雞蛋就是一種比較好的烹饪方法，下面就來看看銀耳炒雞蛋的做法講解吧。
材料：雞蛋5個、銀耳一朵、蔥花适量、鹽适量。
1、取銀耳一朵，泡開後切碎。雞蛋5個打進大湯碗裡，放入适量的鹽以及一點點白糖（提鮮，不放白糖也可以）攪拌均勻。
2、香蔥切成蔥花，鍋中放油，把蔥花爆香然後放入切好銀耳，加入适量鹽翻炒一分鐘左右。
美食提醒：銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滞，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
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