每經編輯：畢陸名

海底撈又攤上事了，一起來看看是怎麼回事？

圖片來源：河南電視台民生頻道

10月19日，據河南電視台民生頻道《小莉幫忙》報道，10月15日，河南鄭州，耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時，其中點了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜後發現分量明顯很少，要求員工稱重時發現規格約200g的毛肚實際隻有138g，竟少了62g。

圖片來源：河南電視台民生頻道

記者陪同耿女士去店内核實情況，店長解釋：員工備菜時操作失誤導緻，當天隻有這一份菜品不合格。鄭州市城東路市場監管所所長稱這種情況，按照新消法規定可以對顧客損失三倍賠償。當事人耿女士回應：不要一分錢不要卡，道歉解釋清楚即可。

圖片來源：河南電視台民生頻道

對此，海底撈回應200g毛肚實際隻138g。稱，“感謝關注，對此希望補充說明：産品按要求擺盤後存放需在半小時内。顧客淩晨4點就餐，因員工提前擺盤後放入凍庫保存，産品特性導緻水分流失。屬操作失誤，已加強整改。對此我們很抱歉，已于當天給顧客當面道歉，并支持顧客依法維權。因顧客提出兩萬現金賠償，未能達成一緻。已就此向市場局主動報告。”

網友卻吵翻了，有網友表示“好了，下次吃火鍋帶個秤”，還有網友稱，“就這一份不合格，好巧哦”。

值得一提的是，消費者還比較關注的是，今年還有可能漲價嗎？據北京青年報18日報道，據媒體報道，目前江蘇的電價已經有了一兩成的浮動；“醬油茅”海天味業也将對部分産品進行3%至7%不等的調價。這輪漲價會不會涉及到更多的行業，尤其是薄利微銷的餐飲業，每分錢可都是精打細算節省出來的。作為火鍋老大，海底撈會不會率先調價向消費者傳導成本上揚的壓力；如果不調，有沒有足夠的能力進行消化呢？

根據公開信息，最近兩年海底撈的漲價一直悄悄進行。2020年4月份，一位北京的食客在微博曬出海底撈賬單：“半份血旺從16元漲到23元，半份土豆片13元，算下來一片土豆1.5元；自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗”；另一位網友的賬單也顯示，整份酥肉從去年7月的26元漲價到44元。于是漲價事件迅速被網友罵上熱搜。随後海底撈發布緻歉信，稱漲價是管理層的錯誤決定，并從當日起所有門店價格恢複至2020年1月26日門店停業前的标準。

但在2020年年底，又有多家媒體曝出海底撈再次“偷偷漲價”，有網友表示在海底撈鄭州公園茂店就餐時發現，相比9月份，部分菜品價格有所上漲：澳洲肥牛從78元漲價到84元，鮮切牛肉從72元到78元；海底撈廈門集美萬達店，雪花豬肉片、現炸酥肉各漲2元，飲料和自選調料也分别上漲1元至4.5元、5.5元等等。

根據公司财報，海底撈2020年的人均消費金額提高到了110元，同比增長幅度4.8%，相比之下，2019年增長幅度為4%，2018年3.1%。換句話說，海底撈的确存在逐年漲價，而2020年在疫情影響下，其漲價幅度較高。

上半年平均客單價為107元，去年同期則為112元，出現不升反降；海底撈的客單價似乎“漲不上去了”。而四季度的考驗很快就要來了。這次海底撈如何選擇，市場将拭目以待。

針對股價年初以來大幅回調，海底撈（06862.HK）創始人張勇回應稱，“大家神話海底撈了，我本人非常反感。”“我對趨勢的判斷錯了，現在看确實是盲目自信。”“作為最大的股東，海底撈業績持續增長，我是不抱有希望的。”，雖然給他本人賺了一波好感，但無疑又給投資人澆了一盆冷水。

截至收盤，海底撈報收30.05港元，最新市值為1640億元，但與年初85.78港元高點相比，海底撈短短8個月時間股價暴跌超60%，海底撈似乎已經“跌下神壇”。

每日經濟新聞綜合河南電視台民生頻道、北京青年報、新浪微博

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