大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

餃子是中華民族的傳統美食，早在一千八百年前，就出現了這種美食，據說是由馄饨演變而來。但是現在餃子比馄饨更受歡迎，成了中國的特色美食。不管在南方還是在北方，逢年過節吃餃子已經成為不變的習俗。尤其是春節，就算是身在海外的華人，也都會吃着餃子來迎新年。在北方有句俗語：“大寒小寒，吃餃子過年”。因為餃子形狀像元寶，包餃子意味着包住福運。過年時，要用餃子在鍋蓋上擺成圓形，一圈一圈地擺，寓意團團圓圓。

記得小時候，和爸爸回東北看望奶奶，陪奶奶過年。臘月二十幾開始，奶奶就開始包餃子，每年都會包幾十斤面的餃子，場面特别壯觀。冬天，東北的院子就是天然的冰箱，包好的餃子端到外邊，不用3分鐘就凍好了。然後裝到院子牆角下的大缸内，等小年，除夕，初一，将大缸裡的凍餃子拿出來，煮上一大鍋，全家圍在一起，吃着熱氣騰騰的餃子，特别的幸福。

現在很多上班族，也會趁周末休息的時候，包幾百個餃子，放在冰箱裡備用。萬一哪天早上起晚了，或者是晚上下班後太累，不想做飯的話，就可以煮幾十個餃子吃。很多朋友可能會說，現在各種外賣APP這麼方便，幹嘛還要自己在家做呀！其實，外賣的東西貴不貴先不說，食材幹不幹淨真是令人擔憂。我是一個90後，一年不會叫一次外賣。我覺得還是自己在家做比較幹淨，吃着也放心。

煮速凍餃子時，最忌直接下鍋煮，教你一招，餃子不破皮，也不露餡！有的朋友說，凍餃子煮出來以後，味道就沒有新鮮的餃子好吃了。還有朋友說最後煮成了一鍋湯，皮是皮，餡是餡，餃子全都“解體”了。其實，都是因為煮的方法不對。我家經常吃凍餃子，煮凍餃子的小技巧掌握得還是比較熟練的。煮凍餃子最關鍵的一點是，冰箱裡拿出來的餃子，不要直接下鍋煮，先用30度左右的溫水，把餃子泡1分鐘，使零度以下的餃子“化凍回溫”。這樣餃子在下鍋煮的時候，就不會粘連到一起了。

平時咱們煮新鮮的餃子時，一般都是鍋内加水燒開後，再下入餃子煮。但是，煮凍餃子就不可以這樣了。煮凍餃子時，鍋内加水燒至60度左右，加入一勺鹽，然後下入凍餃子。加鹽煮，能夠使煮出來的餃子皮更爽滑勁道。同時，溫水将餃子下鍋，餃子不會因為突遇高溫而“破裂”。餃子全部下鍋以後，用鏟子背輕輕推動一下餃子，将餃子推散，防止餃子粘連到一起。

餃子下鍋後，蓋鍋蓋煮開，然後打開鍋蓋，加入小半碗清水繼續煮，這樣餃子就不會破皮。加兩次清水，煮3個開以後，将餃子撈出，用涼白開水沖一下，這樣餃子皮透亮，還不粘連在一起，吃起來也更爽滑勁道。

煮凍餃子時，開水下鍋煮就“廢了”，謹記這幾點，餃子鮮香，還不破皮！有關煮凍餃子的方法就分享到這裡，您學會了嗎？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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