江蘇省泰州市知名小吃-tft每日頭條

江蘇在我的印象裡，就是江南水鄉的樣子，人們說話都很溫柔，吃的東西也偏清淡，傳統的糕點很多。直到真正了解一點後，發現了它和我想象中的不一樣。因為地理環境的原因，江蘇省内的各個地區，從生活習慣到飲食習慣，甚至在方言上，都有比較大的區别。比如徐州等地，更接近于北方，可以在當地吃到北方的傳統美食，而在偏南的地區，比較接近于我們的想象。

江蘇省泰州市知名小吃（江蘇泰州傳統小吃）1

哪裡的“梅花糕”

江蘇，有種傳統小吃，叫作“梅花糕”，關于梅花糕，有很多種說法，有說是南京、蘇州、無錫的特色，有說是泰州的傳統，到底是哪裡的，我也不得而知，我隻知道這種小吃，勾起了我的饞蟲。它出現在明朝，清朝的時候開始流行，一直到今天，至今還有不少老手藝人在街頭擺攤，堅持做這種小吃。

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有人從幼兒園吃到結婚生子

泰州有對夫妻，做梅花糕已經30多年了，一直在街上擺攤，擁有不少老食客，都是忠實的粉絲，有人從幼兒園就在他家吃，一直吃到結婚生子，到現在30多歲了，還會帶着自己的孩子去吃。可能這對夫妻一直做下去，食客們也會一直吃下去吧，這樣老式的小吃和傳承，确實也讓人感慨。

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3元1個，口感松軟

夫妻中，大叔主要負責制作。制作梅花糕所需的面糊，要用上等的面粉，兌好水後老酵發面，不停地攪拌均勻上勁，食用堿融化以後倒入面糊裡，攪拌好倒入銅壺。除此之外，還要準備水油、餡料等，水油的做法就很簡單了，水和油混合，以便制作之前刷到模具之中。傳統的餡料是豆沙餡，夫妻倆還做肉餡和野菜的，相比于其他家，種類少一些。

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水油混合好，塗抹在模具中，大叔拿着銅壺，将調好的面糊倒入模具中，模具就是梅花的樣子，第一次倒到模具的一半，提起鍋使面糊蘸到周圍，再加上餡料，最後再到面糊，将模具填滿，直到全部都熟了。這樣的一個梅花糕賣3元，口感松軟，不同餡料的有各自獨特的味道。喜歡傳統一點的就選擇豆沙餡，我更喜歡肉餡的。

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每一樣傳統的小吃都需要有人去傳承，大街上的老手藝人也逐漸地減少，就像這對夫妻一樣，就算每天再累，想着有那麼多支持的食客，還是會繼續出攤，所以且吃且珍惜吧。