雞蛋中含有豐富的B族維生素，維生素A，維生素E，這些物質不僅可以增強我們身體的抵抗能力，還能夠抗衰老。蛋黃中含量豐富的卵磷脂是視神經細胞膜的組成部分。攝入含量足夠的卵磷脂，有助于幫細胞補充營養，提高大腦的反應能力，記憶力和注意力。===PEI_PAGER_PEI===
雞蛋中的葉黃素和玉米黃素等類胡蘿蔔素，具有抗氧化性，都能夠保護眼睛，避免紫外線的灼傷，所以吃雞蛋對于用眼過度的上班族有很大的好處。并且根據研究，早餐中吃掉荷包蛋或水煮蛋或蒸雞蛋的人，相對其他人而言，體重會輕2/3。雞蛋中的蛋白質還能幫助肌肉的塑形。===PEI_PAGER_PEI===
雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂和卵黃素等物質，它們對我們的神經系統和身體發育可以起到很大作用。當卵磷脂被我們的身體消化後會釋放出膽堿，從而促進我們的大腦發育，同時還能幫助改善記憶力，預防老年癡呆等疾病。
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