鹵豬肝如何鹵得黑些-tft每日頭條

鹵豬肝，不要直接下鍋鹵，記住2個技巧，鮮嫩入味，不硬不腥

豬肝中富含鈣磷鐵、維生素A、蛋白質、礦物質等，多吃對身體是非常有好處的，而且不管是大人還是孩子，都很建議吃。

豬肝做法也蠻多的，炒着吃、鹵着吃，還可以做豬肝湯等等，在我看來都很美味。

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豬肝價格雖然便宜，但是各位也看到了，營養價值可是不容小觑，所以我平時就喜歡買來做給家人們吃，連孩子也喜歡吃幾口。豬肝，各位喜歡怎麼吃，對我來說最喜歡的做法，無非就是鹵豬肝了。

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鹵出來的豬肝醬香味十足，吃起來特别入味，吃一口又香又嫩，越嚼越香。但是要想做出來好吃，前提是需要掌握對正确做法的，如果沒有掌握好的話，做出來就是又硬又腥，還不入味的口感了。鹵豬肝，不要直接下鍋，還需記住2個竅門。

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【鹵豬肝】

配方：豬肝1斤、生姜、大蒜、大蔥、八角、花椒、香葉、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、買回來的豬肝，要想腥味減少的話，我們一定要将其放入水中，浸泡一段時間。大概浸泡1個小時的樣子，把其中的大部分血水都浸泡出來。

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2、泡出來之後，把血水倒掉，再用清水多沖洗幾遍，就可以了。接下來，還有關鍵的1步需要做，這一步就是焯水，焯水既可以保證腥味減小，也可以保證豬肝在鹵的過程中，不容易散。

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3、冷水下鍋，煮沸之後再繼續煮1分鐘，然後就可以撈出來了，撈出之後，一定要用溫熱的水，将其沖洗幹淨哦。把浮沫洗掉之後，重新準備一口鍋，準備一鍋水，然後把豬肝放進去，下面把上面的所有調料都倒進去。

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4、蔥姜蒜、花椒、八角、香葉這些都要适量，然後加上2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量的鹽、1把冰糖，蓋上蓋子開始鹵。大火煮沸之後，再轉中火繼續鹵制，大概需要8分鐘的時間，然後豬肝就熟了，關火即可。

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5、鹵好的豬肝，讓其在湯汁中浸泡一段時間，至少要2個小時以上方可入味，我一般會浸泡一個晚上的時間。浸泡好之後，咱們把豬肝取出，切成片狀之後端上餐桌。

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小技巧：

鹵豬肝，不要直接下鍋，要記住2個竅門，第一個是提前放在水中浸泡，浸泡1個小時的樣子，把血水泡出來，第二個是一定要進行焯水。