從廚40年，唯美食與愛不可辜負！期盼與喜歡美食的您成為朋友，歡迎您“關注”我！老廚與您一起做美食。

也許是理念的不同，外國人過節大多以狂歡娛樂為主，在我國一提起過年過節，大多數的人首先想到的是“累”。購物累、吃喝累、走親訪友累，禮尚往來更累；但是，我國有一個節日卻颠覆人們的這一認知，那便是元宵節，又稱為上元節、正月十五。在民間，過元宵節一直都不稱為過節，大多數地區反而稱為“鬧元宵”，這也足以說明元宵節是一個全民狂歡的節日，這才是過年過節應該有的模樣。

人們過元宵節，除了娛樂狂歡，還有各種地方特色小吃供人們盡情品嘗。人們在遊玩的同時，也享受到了各種特色美味。在全國範圍内，有哪些元宵節主要的傳統美食呢？元宵節，要記得給家人做“7種美食”，順應節日，家人團圓鬧元宵：

一、煮湯圓

作為南方地區的特色小吃，湯圓不止是南方人過年、過節的傳統節日美食，更成了元宵節不可替代的主要節日美食。在過去，講究南方包湯圓、北方滾元宵，寥寥數字便闡明了湯圓與元宵的最大區别。現在，在全國範圍内，湯圓基本上替代了元宵，成了元宵佳節的節日小吃。一大早給家人煮上幾個湯圓，又香又糯的湯圓皮，剛咬開一個小口，清甜馥香的湯圓餡料便沿着小口奔湧而出，别提多美味。

二、炸元宵

相對于湯圓煮着吃美味，那元宵則是炸着吃更香，炸好的元宵外殼酥脆、糯米軟糯、餡料香甜，一口咬下去，便享受到了三種不同的味道體驗。這炸元宵不同于煮湯圓，要有一定的烹饪技術才行，稍不留神就容易把元宵炸開了花。要把元宵先煮上兩個開鍋，至少也得有六七成熟。把煮過的元宵用足量涼水過一下涼，表皮更利索，也不容易粘連。再把元宵在蛋液裡面滾一滾，轉到面包糠裡面表面粘上滿滿一圈面包糠。五成熱油溫快速炸上十幾秒，就要把元宵撈出來。再稍微一晚，元宵可能就快速漂浮起來，炸開了花。

三、下燈面

對于過去的傳統花燈藝人，在全國各個城市間跑江湖、紮花燈，以竹、木、紙、燭為主要材料的花燈也特别容易引發火災。正月十三是燈神下凡的日子，也預示着傳統的花燈藝人要開始紮花燈了。正月十三紮花燈這天，要給這些藝人們煮上一大碗湯圓，也寓意了本次花燈展示能夠圓圓滿滿。到了正月十六，堅守幾個晝夜的花燈藝人們便拆下花燈，完成了本次的燈展。要給辛苦了數日的花燈藝人們煮上一大碗面條，期盼長來長往、長長久久。

四、捏扁食

在北方，除了煮湯圓、炸元宵之外，還有一種元宵節的傳統美食，那就是北方人最喜歡的餃子。這讓南方朋友們怎麼樣也想不明白，從大年三十吃到現在，還吃不夠餃子嗎！“好吃莫過餃子”，北方人對餃子的情感，真讓人捉摸不透。因此，在北方地區的民間，便流傳着“十五打油茶、十六捏扁食”的說法。

五、吃生菜

如果到了南方地區，特别是兩廣，到了元宵節這天，餐桌上必上的一道菜品那是清炒生菜。在南方人的意識中，生菜與“生财”諧音，這對于做生意人居多的南方人來說，沒有什麼比“好運生财”更有吸引力的。少量植物油把蒜末炒出馥郁的蒜香味，下入生菜，調入鹽、蚝油、味精，快速翻炒成菜。

六、蒸年糕

到了北方地區，有過元宵節、蒸年糕的習俗，與南方的白年糕不同，北方的年糕是有紅棗的黃年糕。黏性較強的黍子，脫殼後便成了大黃米，磨成細膩的黃米面。摻入足夠多的大紅棗，團成半圓形的黃年糕。蒸熟後糯性特别強，黃米的馥香搭配棗子的清甜，讓人怎麼也收不住口。把涼了的年糕放入熱油中炸一炸或者煎一煎，那就又煥發出了更加絕妙的滋味。

七、吃棗糕

棗糕是過去宮廷中的著名小吃，後來被禦膳房的廚子帶到民間，成為了普通老百姓口中的美味糕點。棗糕不像西式蛋糕那般細膩絲滑，在些許粗犷中诠釋着棗泥的馥郁香味。在北方很多地區，有過元宵節吃棗糕的風俗。

元宵節，别忘了給家人吃“7種美食”，團圓過節，家人喜慶鬧元宵。朋友們，您們家鄉還有哪些元宵節傳統美食嗎？請積極分享給朋友們吧。

40年煙熏火燎，期盼結交喜歡做美食的朋友，歡迎您“關注”我！懇請您提出寶貴意見！

,