1、看：新鮮的香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顔色是否變黑或變紅，如有則是發黴變質的現象，如果是幹香菇的話，一旦變質了顔色也會有變化，裡面還可能長蟲子。
2、聞：聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，如果聞着味道散發一股黴味、發酵腐敗食物的味道，則說明香菇是發黴變質了，幹制的香菇如果壞了還可能聞到一股其他的特殊異味。
3、摸：用手摸、捏鮮香菇時，有無濕潤黏滑感，按壓還有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇就是變質的香菇，而幹香菇一旦不幹燥了，手發黏，那這些肯定是壞的。
如何判斷香菇變質了
更新时间：2025-07-04 22:27:57
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