“買湯圓賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓。一碗湯圓滿又滿”，每當聽到這熟悉的旋律就知道快過元宵節了，元宵節是我國傳統的節日，又稱“上元節”、“燈節”，這一天家家張燈結彩，以示慶賀；這一天大家會猜燈謎、扭秧歌、吃湯圓、合家團聚、共度佳節。

過元宵節湯圓是必不可少的，湯圓是中國傳統的小吃，始于宋朝，當時因為煮湯圓的時候又沉又浮，所以最早又叫“浮圓子”，後來又叫“湯團”或“湯圓”，這些名字都與“團圓”字音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓、和睦幸福，以此懷念離别的親人，寄托對未來生活的美好願望。

湯圓的吃法也是多種多樣的，最原生态的吃法就是直接煮着吃，有些人煮着吃膩了，就換着花樣吃，可以做米酒桂花湯圓，酒香四溢，桂花飄香，湯圓香甜軟糯，就對是一個好的選擇，還有就是炸湯圓了，外酥裡嫩，特别的好吃，但是有些人提到炸湯圓就心有餘悸，那是一個怕啊嗎！有人問了：怕啥？怕炸的時候噼裡啪啦的聲音，油漬飛濺燙到自己，最後湯圓沒有一個是完整的，你說可怕不？所以炸湯圓是有一定的技術和技巧的，炸湯圓時，千萬别直接下油鍋，多加1步，湯圓金黃酥脆，不流餡，一起來看看我是怎麼操作的吧！

首先：鍋中加入适量的清水，水燒至冒大泡，加入一勺鹽，攪拌至化開，目的是防止粘鍋同時也可防止湯圓在煮的過程中粘連，然後下入準備好的湯圓，開大火煮，在煮的過程中用勺子沿着鍋底輕輕推動湯圓防止粘鍋，點了兩次水滾了三個開湯圓全部漂浮起來，湯圓就煮好了，我們把它撈出來。

第二：煮好的湯圓一定要過涼開水，這一步很重要，目的是使湯圓表面迅速變冷，這樣炸出的湯圓才會外酥裡嫩。

第三：碗内打入兩個雞蛋，順着一個方向攪散，然後把每個湯圓都均勻的裹上蛋液。

第四：準備适量的面包糠，将裹滿蛋液的元宵放進面包糠裡滾一圈，使每一個元宵都粘上一層面包糠，全部沾滿之後擺放在盤中備用。

第五：起鍋加油，油溫五成熱，轉中火，下入裹好面包糠的湯圓，炸至表面金黃酥脆，就迅速撈出，不要炸的太久，如果時間太久也會裂皮流餡。

技術要點：

1、湯圓煮熟再炸，是防止開裂、爆鍋的一個重要方法，這是因為湯圓直接放入到油中炸，湯圓裡面會産生大量氣體，從而導緻湯圓爆裂，而我們先将湯圓煮熟，使湯圓中的氣體被排出，湯圓自然就不會爆裂了。

2、裹好面包糠的湯圓要重中火炸制，表面金黃酥脆就撈出，不要等時間過長，時間久了還會産生氣體，依舊會爆裂。

炸湯圓，直接下鍋炸就錯了！難怪炸出的湯圓不脆，更會爆裂。有人說了，那你的方法也太複雜了，但是隻有這樣，炸好的湯圓才不會爆裂，而且吃着也特别的好吃，你不妨試一下，祝您元宵節快樂！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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