小編生在魚米之鄉，所以從小就非常愛吃魚，今天就要給大家介紹下這道非常鮮美的鋼針魚面片湯。鋼針魚又叫昂刺魚，肉細嫩鮮美，營養豐富。以前我家會三天兩頭用它炖菜，不過現在鋼針魚真的好貴，20厘米長的鋼針魚，就賣到20塊錢一斤，今天去鄉下偶遇賣15塊錢一斤的鋼針魚，就買了一些回來。

正巧家裡還有半塊前天買的家鄉土産豆面片，魚鍋裡多煮點魚湯，放上它炖一炖，别提有多美味了。這種豆面片，也就是和做小豆餅的方法是一樣的，用綠豆粉、豌豆粉或黃豆粉，調好的豆面糊，在鏊子上像攤煎餅一樣，攤成一塊大大的豆面煎餅皮。然後切成塊曬幹儲存，炒吃、煮着吃都行，也可以用現做的炖魚湯、炖羊肉湯吃。而這種美食也隻有蘇北、皖北、山東一帶才能吃到的美味呢！家裡的親戚每次回家鄉，都會點名要吃魚鍋炖豆面片，遊子就饞這口，沒辦法！

不過，家鄉很多人雖然愛吃這道菜，卻有很多人還是不會做這菜，尤其是鋼針魚如果煎不好的話，不僅破相還不鮮美。所以現在就把這方法分享給大家，下次大家想吃的時候，自己就可以在家制作一鍋鮮美的鋼針魚面片湯了。

【食材準備】鋼針魚500克、豆面煎餅半塊、生抽少許、蔥2棵、大蒜2棵、紅幹椒4個、香菜1棵、生姜絲4克、鹽1茶匙、雞精少許

【做法】

1、先準備好鋼針魚、蔥姜蒜、豆面煎餅等食材，鋼針魚提前處理幹淨，豆面煎餅買不到可以自己在家用豆面粉加水調成面糊，在平鍋上攤成稍微厚點的煎餅就行。實在沒有豆面的話，用普通面粉也是可以的。

2、将豆面煎餅切成菱形方塊。

3、将大蒜切段、蔥和辣椒都切成小顆粒。生姜切絲。

4、将鋼針魚裹上面粉，并抖掉多餘的面粉。裹面粉可以讓煎好的魚更加香，并能鎖住魚肉裡面的水分，煎魚的時候也不容易破皮。

5、煎鍋燒熱加入食用油搖勻潤鍋，燒至7成熱後，放入鋼針魚，不要立即動鍋鏟，先把鍋拿起，像篩豆子一樣前後反複晃幾下，這樣可以讓魚不會粘鍋而且不易糊掉。

6、煎好一面的時候，再翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃便可以了。

7、放入生抽、姜蒜、紅幹椒，再加入2大碗溫水，開中火炖8分鐘

8、再加入面片、鹽、雞精，煮開後，再撒入蔥蒜和香菜，即可關火美美的享用這碗鋼針魚面片湯了。在寒冷的冬天，進補可别隻知道吃肉，這麼吃魚也可以很好的補充蛋白質呢！而且喝了能渾身暖和和的哦！

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