所謂秘制，不同于網上的配方，是蝶兒經過多次試驗加入了自己獨特的材料，采用了不同的烹饪手法制作而成的。
前些天妹妹買了一隻手撕風幹雞給我，非常好吃，要我在家研制出配方來。經過多次嘗試才有了今天的配方，自己做的手撕風幹雞吃起來雞肉幹香，雞皮筋道有彈性，一點都不油膩，而且做起來又特别的簡單，也特别适合夏天吃，味道比買來的還美味呢。
5.生姜放到蒜臼裡面搗碎。
6.花椒鹽、五香粉、白糖、姜末、黃酒放到盤中。
7.用手抓勻。
8.腌料用手抹到雞身内外，腌制10分鐘。
9.用線繩把雞爪綁緊挂在室外陽光不能直射又通風的地方，晾曬1天後取下來。
10.晾曬過的雞用清水洗淨内外控幹水分，生抽和蜂蜜放到容器中攪勻後用刷子刷到雞皮上，稍幹可以再刷一次。
11.把雞放入鑄鐵鍋中，稍稍整形（雞爪彎折後塞入腹腔，雞脖折過來）。
12.鑄鐵鍋加蓋放入柏翠蒸烤箱内。
13.選擇烘烤烘焙菜單，170度60分鐘。
14.按啟動按鈕，烤箱開始工作，直到程序運行結束，取出鑄鐵鍋，拿出烤好的風幹雞晾涼，用手撕成條裝盤即可。
關鍵：
1.每隻雞大小重量不同，配料要按比例縮減。
2.晾曬的程度要摸起來雞皮比較幹爽才好，個頭大的雞晾曬時間按要相對延長。
3.花椒最好選品質好的大紅袍，味道香濃。
4.烤出的雞汁也不要浪費，無論是做湯或者做菜放裡面很提味兒。
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