前幾年辣椒炒肉的飯館特别多，通常配菜都有春餅一疊，卷着吃别有風味。這麼說來也和春天搭上了關系，我就在這春末夏初的時候，做上一道“杭椒小炒肉”，這次不配春餅配一碗白米飯吧，太下飯啦！
By 熊貓半糖
用料
- 五花肉 200克
- 杭椒 200克
- 蔥 半根
- 姜 2片
- 蒜 1瓣
- 食用油 适量
- 鹽 2克
- 甜面醬 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 鹽 3克
- 雞精 1克
- 白糖 3克
- 胡椒粉 2克
- 香油 1勺
做法步驟
1、準備好所需要的材料；
2、五花肉切薄片；
3、花椒去籽後切塊；
4、鍋中倒入适量油，倒入杭椒；
5、加入鹽2克入個底味；
6、翻炒至斷生後盛出備用；
7、鍋中加入底油，倒入切好的肉片，炒制變色；
8、加入切好的蔥姜蒜末爆香；
9、加入甜面醬1勺，醬香味十足；
10、把醬炒香炒勻，點一點水使肉質嫩；
11、加入料酒1勺去腥；
12、再加入六月鮮紅燒醬油1勺上色；
13、再加入鹽3克、雞精1克、糖3克和胡椒粉2克，炒勻；
14、倒入之前過油的杭椒，翻炒均勻；
15、臨出鍋淋香油1勺，出鍋裝盤；
16、成品圖；
小貼士
半糖有話說～ 1、杭椒也有用螺絲椒、線椒等替換，肉一定選用肥瘦五花肉，才有這種口感； 2、杭椒先要過油入個底味，後面再炒就不會使肉片太老； 3、煸肉片一定要煸至金黃色，再下醬料；
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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