時間就在鍋碗瓢盆中不經意間流失了，轉眼我們即将迎來小雪。小雪是二十四節氣中的第20個節氣，也是冬季的第2個節氣。它的到來就意味着天氣會越來越冷，降水量逐漸增加。因為這個季節寒未深，降水不是很大，所以用小雪來比喻這個時候的氣候特征。它隻是反映這個節氣期間的寒流活躍、降水漸增，不是說立馬就下小雪了。

小雪時，基本上沒有太多的農活了，主要忙着收割地裡的蘿蔔白菜了。俗話說“小雪腌菜，大雪腌肉”，這個時候人們都以休養生息為主，吃吃喝喝為來年打基礎。小雪該吃什麼好呢？每個地方的習俗不同，吃的食物也有所區别。有些已經形成一種文化，傳承下來，也需要我們繼續傳下去。一起來看看有哪些食物，有沒有你喜歡吃的。

第1種:臘肉

俗話說:“冬臘風腌，蓄以禦冬”，民間在這個季節有腌制大白菜、腌制臘肉的習俗。其實不知是臘肉，還有臘魚、臘雞、臘鴨、臘豬蹄等。小雪時，天氣幹燥，降水并不是特别多，是加工臘肉的好時候。在我國很多地區，人們會做一些香腸、臘肉，殺一些雞鴨鵝等腌制起來。後面的雨雪天、春節都能派上用場。

臘肉炒大蒜

食材準備:臘肉一塊、豆瓣醬、蒜苗1把、幹辣椒少許、食用油、姜、料酒

制作過程:

1. 我們把蒜苗的根部去除，泡入水中搓洗幹淨。然後用刀背把蒜苗白色的杆拍一拍，再切成小段。
2. 臘肉搓洗幹淨後放入鍋中，加水、料酒、蔥、姜焯水。等表面有很多浮沫時，撈出來，沖洗幹淨，然後切成薄片。
3. 熱鍋冷油，倒入臘肉煸炒一會兒。待臘肉變色後，倒入料酒、豆瓣醬、姜絲、幹辣椒一起快速煸炒。
4. 待臘肉快熟時，倒入蒜苗杆部爆炒一下，再倒入蒜葉，爆炒幾下即可出鍋。
5. 注意了，臘肉是鹹的，可以不加鹽或者少加鹽。

第2種:糍粑

在我國南方地區，小雪有吃糍粑的習俗。其實在古代它是用來祭祀的食物，有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。其實在南方，這個季節的糯米剛好收獲，人們吃糍粑是嘗新，也是為後面做打算的。它在南方也叫年糕，人們會在小雪前泡一些糯米，研磨成漿，再上鍋蒸熟，然後泡入水缸中保存。吃稀飯時鍋中煮幾個、早上煎幾個。開春後要農耕，早上吃幾個比較抗餓。

糍粑簡易做法

食材準備:糯米500克、紅糖适量、食用油

制作過程:

1. 我們把糯米淘洗幹淨，然後倒入鍋中，加水煮成米飯。
2. 待米飯涼了後裝入大容器或者是袋子中，用擀面杖壓成泥狀。
3. 手上蘸一點水，把糯米泥搓成一個圓形，按壓扁。
4. 鍋中刷油，下入糯米泥做成的餅，小火煎至兩面金黃。
5. 倒入攪拌好的紅糖水，燒幹就可以食用了。

第3種:魚幹

小雪時，天氣幹燥，最适合曬魚之類的了。這些魚曬幹後容易儲存，也可以打牙祭。天冷一點，用它來弄火鍋都不錯，也是待客的一道硬菜。一般這個季節都會挑大魚曬，肉多，吃起來解饞。曬魚前需要把魚的内髒等都要取出，肉厚的地方要劃幾道口子，多抹一點鹽。曬幹的魚隔三岔五還要拿出來放到陰涼通風處挂一下。

小炒臘魚

食材準備:臘魚300克、姜、蒜子、幹辣椒、青椒、料酒、食用油

制作過程:

1. 我們把臘魚剁成小塊泡入水中，搓洗一下，去除表面雜質和鹽分。建議用冷水泡幾分鐘，肉質不散，去鹽味效果好。
2. 熱鍋冷油，倒入魚塊，小塊煎一下背面。
3. 倒入料酒、幹辣椒、蒜子、姜一起翻炒幾下。再加入1點開水，焖煮幾分鐘。
4. 加入青椒，大火翻炒幾下即可出鍋。

第4種:吃刨湯

土家族在小雪時有吃刨湯的習慣，曆史十分悠久。在小雪時，土家族不論男女老幼都參加“殺年豬，迎新年”的民俗活動。剛殺過的豬，去掉毛等，豬還沒有完全冷卻，用上等新鮮肉精心烹饪成美食，這就是“刨湯”。我覺得和東北殺豬吃殺豬菜有點相似，熱熱鬧鬧的。

第5種:腌菜

有句諺語叫“小雪不砍菜，必定有一害”，小雪時人們會把地裡的大白菜、芥菜、蘿蔔等收回家。一部分儲存起來，一部分用來腌制儲存。這樣做既是防止蔬菜在田地裡凍壞了，造成不必要的浪費，又是一種新的儲存方式，可以吃上不同口感的菜。比如說我們用大白菜腌制成酸菜，把芥菜做成芥菜絲，把雪裡蕻曬幹做成梅幹菜等。

肉末雪裡蕻

食材準備:腌制雪裡蕻200克、豬肉150克、辣椒适量、食用油、生抽、澱粉、蔥、姜

制作過程:

1. 我們把雪裡蕻取出來，泡入水中搓洗一下，去除多餘的鹽分。然後擠幹水分，切成碎末。
2. 辣椒洗淨，切成小塊。
3. 豬肉去皮，搓洗幹淨，剁成肉末。肉末中加入蔥姜水、澱粉、生抽攪拌均勻。
4. 熱鍋冷油，倒入肉末，大火快速翻炒一會兒。加入辣椒，繼續翻炒一下。
5. 倒入雪裡蕻，爆炒幾下就可以出鍋。

第6種:小雪酒

小雪時，氣溫日趨降低，正是萬物斂藏的時候，水很清澈，能與雪水相媲美。小雪後釀酒稱為小雪酒，放到第二年，色清味冽。

結語：小雪将至，天氣越來越冷。我們在注意保暖的同時也要記得适當的鍛煉。飲食上記得合理膳食、均衡營養，老傳統不要忘記了。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆和工作轉，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

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