優質的亞麻籽油(胡麻油)如何鑒定?
胡麻油，與芝麻，花生油是不一樣的，胡麻油有自己獨特的種子亞麻(胡麻)（脂麻），用胡麻油經加熱後做菜的食品，會散發獨特的種子的香味。
選擇好的胡麻油從以下幾方面入手即可：色，香，味。
色：胡麻油不同于一般食用油呈金黃色，絕對純正的胡麻油顔色是褐黑色的，陽光下呈褐紅色，胡麻油的香味和菜籽油有些近似，鑒定兩者的區别關鍵在于陽光下是否呈現褐紅色。并且是不透明的，一種沉沉的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。
香：原生态胡麻油有較濃的植物香型，直接能聞到。胡麻油風味獨特，芳香濃郁，有特異氣味；精煉或摻假的胡麻油幾乎沒有這樣的味道。
味：胡麻油可以直接飲用，且效果最佳。原生态胡麻油醇厚爽滑，有明顯的餘香，略帶淡淡的苦味，原因在于胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性，具有很好的清火降血脂功效，充分體現出胡麻油的純度高、純天然、全營養的特點。但是精煉油則比價綿滑，無苦味，餘香不明顯。
是不是好的胡麻油，隻要看看它的顔色，基本可以判定大概，聞一聞氣味或者品嘗一下都可以分辨出來。給大家提供出來鑒别方法，就是要大家能夠基本分辨什麼是純正的胡麻油，不要輕易上當受騙。
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