吃飯的時候，有時候不注意會把油滴到身上，這會讓人很尴尬。雖說脫下來可以洗幹淨，但是在飯桌上有沒有應急的辦法呢？

試試白酒吧。

要說這事，先得了解一個問題：衣服上染了油漬，為什麼很難清除？

這主要有兩個原因。第一，是我此前講過的表面能問題；第二，是色素的問題。

水的表面能比油的表面能更大，這就意味着油比水更容易攤平。這個現象很常見，同樣的材料上，水就更容易聚成水滴。換句話說，在正常的材料中，油會比水更容易被吸附。

衣服是纖維制成的，纖維的一大特點就是毛細現象。不管它毛細不毛細，歸根到底，還是因為吸附。纖維的比表面積大，吸附力強，所以一般的衣服都吸水，吸油就更容易了。

所以，當水灑到衣服上的時候，也許還來得及晃一下身體，把水抖掉，但要是油滴到了身上，幾乎會在一瞬間就沿着纖維的徑向擴散開，想抖都來不及。

不過，這不是油漬難清除的最主要問題。如果是沒有經過烹饪的食用油，比如大豆油、橄榄油之類的滴到身上，滲透到纖維内部，就算是白衣服，其實是很難被發現的。但是菜裡的油不一樣，它們普遍都溶解了色素。此前曾經講過，各種蔬菜水果都含有豐富的色素，有些是水溶性的，但大多數都是脂溶性的，也就是說，更容易溶解在油脂裡面。

舉個例子，辣椒油，很多人都會做，隻要把幹辣椒碎（不怕嗆的話也可以用辣椒面）放在碗裡，然後把油脂加熱到180℃上下，然後把熱油直接淋在幹辣椒碎上，紅彤彤的辣椒油便做成了。但是，紅色的辣椒水，想做出來就不容易了，因為紅色的辣椒色素就是一種脂溶性色素。

無巧不巧，很多色素和纖維之間的結合力也很強。當然這個結果也不完全意外，能夠做衣料的纖維材料，大多和染料之間的結合力很不錯，要不然衣服一洗不就掉色了嗎？天然色素分子雖然和人造染料屬于不同的物質，但是有一些生色基團是類似的。打個比方，狗會咬人，這我們都知道；如果我們在野外被什麼哺乳動物咬傷了，也許它不是狗，但是你肯定會想到，它和狗一樣，牙齒挺厲害的。實際上，也的确有一些天然色素被用作染料，隻是它們往往不耐氧化，長時間穿的話，色彩的飽和度就會下降。

好了，說完衣服有了油漬很難清理的原因，那我們到底能怎麼辦呢？

一個救急的辦法，是用白酒清洗。

白酒的主要成分是酒精與水，它的表面能比水低，所以可以更好地滲透到纖維内部。好比說，纖維是個城市網絡，油脂可以深入到每一個巷子，水就不是那麼太容易。所以，要想清除油漬，首先就得能觸及到它們，白酒可以實現。更重要的是，酒也能夠溶解很多色素，也就是說，它不光能夠管到這些小巷子，而且可以把嫌疑犯都給抓出來。當然，酒精的度數很重要，如果舍不得53度的飛天茅台，還是備一包75%的酒精濕巾吧，相信經過這次疫情之後，有不少人都會有這個習慣了。

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