骨頭湯真的能補鈣嗎？不能！骨頭的鈣含量很高。大約有百分之四左右，主要是以羟基磷灰石的形式存在。這是不溶于水的。
遊離鈣的的含量很低，僅僅是鈣總含量的百分之1.5。所以說你如果想補鈣的話，建議把骨頭燒的特别軟然後吃下去，實驗表明，經過模拟胃液和胰液的消化之後遊離鈣的量可以大大增加。但是骨頭湯中的遊離鈣還是很少。
如果想補鈣，建議是吃蝦皮。蝦皮中的鈣含量是骨頭湯中的30倍左右。當然喝湯喝的量肯定也大。畢竟一個是固體一個是液體。同樣是液體的高鈣的還有就是牛奶。
骨頭湯不補鈣是事實，但不補鈣不等于對骨骼沒好處。骨頭湯對骨骼和關節最大的好處來自豐富的膠原蛋白。骨骼生長、老化都和膠原蛋白代謝有關。
膠原蛋白在小腸會被水解成小分子的多肽被人體吸收，對于骨骼和皮膚都有很明顯的好處。
另外，膠原蛋白有緩解焦慮的作用。膠原蛋白中的甘氨酸含量豐富，不但在人體内能參與合成膠原，而且還能當做大腦細胞中的中樞神經抑制性遞質。
能對中樞神經産生鎮靜作用，人體攝入膠原蛋白能對焦慮症，神經衰弱起到良好的輔助治療作用。
健康人體是可以合成膠原蛋白的，但多攝入一些也有好處，對于合成小于流失的老人和骨骼快速生長的孩子，補充膠原蛋白就是有必要的。
相比來源豐富的鈣而言，骨頭湯是最廉價的膳食骨膠原的來源之一，因此還是非常實用和推薦的保健食品。
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