今天教大家做一道年夜菜，黑胡椒蒜子牛肉粒，聽名字就感覺很好吃的樣子，有點中西結合的做法，大量的蒜和黑胡椒碎和牛肉煸炒，成品有蒜香椒香牛肉香，配點黃瓜片，解油膩又爽口。
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黑椒蒜子牛肉粒
圖文 |陽春白雪小食光
牛肉260g黃瓜1根大蒜20粒彩椒1/4個鹽1g糖1g黑胡椒碎2勺生粉1勺原汁醬油2勺料酒2勺食用油2勺
1. 1.準備主要食材：黃瓜，蒜瓣，紅黃彩椒，瘦牛肉一塊，料酒，原汁醬油。
2. 牛肉提前泡出血水，擠出水分，切成塊狀，放料酒1勺去腥，再加入2勺原汁醬油提鮮上色，依次放玉米澱粉，鹽，糖，黑胡椒碎，一勺清水，抓拌均勻。
3. .最後加入2勺食用油攪拌，腌制30分鐘，加入油的目的是包裹着澱粉不流失，炒出來的牛肉不柴口感好。
4. 腌制的時間來做一個擺盤，黃瓜清洗幹淨，不用去皮，切掉頭尾部，用水果刮刀刮出又長又薄的條。
5. 取一個長條從中間切斷，依次折疊擺入盤中，如圖。
6. 擺出一個花環的形狀，這個擺盤做法簡單，也很漂亮，黃瓜可以直接食用，搭配牛肉，解膩爽口。
7. 鍋中放入适量的玉米油，把蒜瓣放進去炸香，記得中小火，蒜瓣變黃變軟撈出來備用。
8. 直接倒入牛肉翻炒，炒到牛肉變色。
9. 加鹽，白糖少許，2勺黑胡椒碎（不要用黑胡椒粉，黑胡椒碎口感更好）。
10. .把彩椒，蒜瓣放進去大火翻炒斷生關火出鍋。
11. 年夜飯來一道黑椒蒜香牛肉粒，香辣鮮香，開胃下飯，牛年一定牛轉乾坤牛牛牛。
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~~ By 陽春白雪小食光 ~~
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