生活在海邊,最不缺海鮮,最喜歡吃的就是魚和蝦。蝦有皮皮蝦、夾闆蝦、大蝦,無論哪種做法都百吃不厭。南方有麻辣小龍蝦出名,北方的麻辣皮皮蝦完全不輸于小龍蝦,大家喜歡吃蝦嗎?曆經半小時到達海鮮市場,人非常少,直奔常去的海鮮店,老闆看到我直接來了句風雨無阻呀,今天來點啥?一聽說要皮皮蝦,誇我來得是時候,剛到的新鮮蝦,個個都很肥。價格50元一斤,有點小貴,讓老闆多給我挑點母蝦,非常爽快地答應了,最後付款120元。現在正是最肥的時候,趁着肥美要多吃點,月底幾乎就吃不上了,因為每年5月1号開始就封海三個月,為了大海有個良好的生态環境,必須這樣做,封海時間全國應該都一樣的吧?
任何食物最喜歡吃原汁原味的,買任何食物首選原味,烹饪美食首選白灼,最原始的味道才是最真的味道,大家有和我一樣想法的嗎?到家後,先把皮皮蝦清洗幹淨,蝦身上纏繞的白色網要取下來,這是網蝦留下的,不然會有股塑料味,影響健康。用筷子在清水裡多攪拌幾遍就 可以直接下鍋煮了。
清洗的時候發現老闆真是一位天使,幾乎全是母蝦,真是要大飽口福了。看蝦脖子那裡有個王子,三條白杠加一條豎杠,這就是母蝦,大家購買挑選的時候可以看下這個位置,公蝦是沒有的哦。王子下面如果多出兩條小蝦腿也是公蝦,母蝦就沒有,公蝦8條腿,母蝦6條腿。是不是皮皮蝦挑公母非常簡單呢?
洗幹淨下鍋煮,煮海鮮是不需要放任何調味品的。很多朋友會加鹽、蔥、姜,完全不需要,加蔥姜會破壞蝦的味道,吃蝦肉會有蔥姜味,失去了本身的鮮美,海鮮本身自帶鹹味,所以鹽也不需要加。鍋内加少許水燒開,水一定要少加,剛沒過鍋底差不多就行,然後最重要的一點,一定要水燒開再倒入皮皮蝦,煮的時間短能最大程度保證蝦的鮮味。反之涼水下鍋,煮的時間久,蝦肉容易回縮,不好剝。
開鍋倒入蝦,煮5分鐘水正好燒幹,蝦也熟了,顔色變紅就是熟了。除了水煮還可以清蒸,我喜歡水煮的原因是時間短,蒸的話時間會稍微長一些。蒸蝦也不要放蔥姜,直接清蒸就好。
每隻蝦都特别肥,籽非常飽滿,特别特别香,吃得太過瘾了。我們沿海地區還有特色水餃,就是皮皮蝦餡的,稍微加點韭菜調餡,那餃子絕對鮮美,就是做法稍微有點複雜。好啦,煮皮皮蝦就分享到這裡了,大家喜歡煮着吃還是蒸着吃呢?您喜歡吃皮皮蝦嗎?感謝閱讀,小分享如有不足之處請多多指教,看到這裡了,點個關注、留言、轉發鼓勵下小編吧。
餡,那餃子絕對鮮美,就是做法稍微有點複雜。好啦,煮皮皮蝦就分享到這裡了,大家喜歡煮着吃還是蒸着吃呢?您喜歡吃皮皮蝦嗎?感謝閱讀,小分享如有不足之處請多多指教,看到這裡了,點個關注、留言、轉發鼓勵下小編吧。
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