四神冬瓜排骨湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科 藍森麟教授
01 食材
四神（懷山藥、茯苓、蓮子、芡實各30克），冬瓜1000克，豬排骨500克。
02 做法
先将豬排骨斬小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗幹淨血沫；冬瓜刮淨表皮，去除瓤、核，洗淨，滾刀切厚塊。然後，連同洗淨的”四神”一齊置于砂鍋内，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。
03 功用
本馔食材中，山藥性味甘平，善于補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；茯苓性味甘淡平，長于利水滲濕、健脾甯心；蓮子性味甘澀平，功善補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；芡實性味甘澀平，善能益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶；上四味常合稱為“健脾補肺益腎祛濕四神“。冬瓜性味甘淡微寒，功能清熱、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；搭配性味甘鹹微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。
諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼而無敗洩之弊，既能清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒，又能健脾補肺、滋陰生津、益氣養血、甯心安神，适宜于初夏時節一般人群服食。
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