毛氏紅燒肉怎麼做?油在鍋裡燒沸騰後，放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用鍋内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡紅色後，放入備用碗内，接下來我們就來聊聊關于毛氏紅燒肉怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
毛氏紅燒肉怎麼做
油在鍋裡燒沸騰後，放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。鍋内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡紅色後，放入備用碗内。
熬糖的鍋直接放入五花肉，倒入少量剛才制成的油。中火煎制1分鐘，放入一半制成的紅糖漿。放少量開水，燒的接近幹，至湯汁粘稠。
把剩餘的紅糖漿放入，湯汁攪拌到每一塊肉上，小火燒一會。到紅色已經顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅後放入食鹽、味精，到濃稠後起鍋。
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