據說，喜歡喝速溶咖啡的人時間觀念很強，直爽；那麼喜歡研磨咖啡的人應該很恬淡，他們注重生活品位，具備一些随遇而安的特質。而在意咖啡拉花的人，更喜歡享受生活的情調。

咖啡拉花就像一門藝術，能營造美的觀感，也能給人帶來愉悅的感受。也因如此，很多人開始學習咖啡拉花，想一想，喝自己沖泡、裝飾的咖啡，豈不是很讓人開心！

那麼做好咖啡拉花到底分幾步呢？

小歐今天就給大家詳細介紹下！

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準備

01

咖啡機

沈陽歐米奇咖啡教室内用的是瑞士進口的nuovasimonelli設備，性能穩定，在各大知名咖啡館廣泛運用，适合新手操作

02

咖啡豆

沈陽歐米奇采用阿拉比卡或耶加雪菲作為練習；

03

全脂牛奶

沈陽歐米奇采用的是進口的安佳品牌

04

拉花缸、咖啡杯、雕花棒

基礎

好奶泡是一杯拉花的基礎。

那麼，一杯好奶泡的标準是什麼？

第一，溫度适合，因為奶泡溫度直接影響到味道。

第二，根據你要出品的卡布還是拿鐵，做到厚度适中、光滑綿密。

打奶泡的步驟：

1）打奶泡前先開蒸汽把蒸汽頭内的水放幹淨，幹燥的蒸汽能有更好效果；

2）左手持鋼杯，右手提起蒸汽棒到合适的角度，将蒸汽棒傾斜地插入牛奶中，與杯壁的夾角成 45°，形成起泡角度(蒸汽棒出氣口位于牛奶液面底下 1 厘米)。

3）打開蒸汽到合适的大小。合适标準是牛奶是否連續穩定地發出“滋滋”聲并且開始旋轉或翻滾起來，，讓牛奶在鋼杯中旋轉，形成旋渦，将鋼杯一點一點向下挪移，将空氣打入牛奶中。

4）“打綿”階段:當奶泡的量增加到 1.5 倍左右，将裝牛奶的鋼杯往上提高 1 厘米，讓噴嘴浸入牛奶中，保持液面旋轉。等到扶住鋼杯的手感到溫度燙手，握 2 ~ 3 秒，再關掉蒸汽調節鈕，這時牛奶的溫度大約60°C，再進行一次空噴動作。

5） 在桌上敲擊鋼杯以震碎大奶泡。

6） 用吧勺撇去表面較粗奶泡，隻保留綿密的奶泡。

手法

一顆簡單的心形拉花，是所有初學者的必學樣式。簡單圖形駕輕就熟之後，就可以變換更多複雜、漂亮的圖案。

心型拉花制作步驟：

将打好的奶泡注入咖啡中充分融合（溶奶）。奶泡加至半滿時，在中心點注入，左右擺動手腕， 開始按指示方向拉花。然後手腕向一側拉，将奶泡向圖形底部拉進行收杯。

這樣，一個飽滿的心形就完成了～

（部分圖文來自網絡，侵删）

人們常說，一天可以從一杯咖啡開始，香濃的咖啡奶香最能注入滿滿的元氣。

如果這杯咖啡還是帶花兒的，那就更棒了。

沈陽歐米奇—咖啡飲品專業

瑞士進口nuovasimonelli咖啡設備，給予學子更高起點，培養學子動手實操能力。

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