沙糖桔泡酒的方法?準備砂糖桔，挑出爛果後将砂糖桔洗淨、去皮，裝入不鏽鋼發酵桶中，今天小編就來說說關于沙糖桔泡酒的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
沙糖桔泡酒的方法
準備砂糖桔，挑出爛果後将砂糖桔洗淨、去皮，裝入不鏽鋼發酵桶中
将冰糖加水化開，倒入桶中。
按0.5%的比例加入水果酒曲，攪拌均勻。
前3天半密封，每天攪拌1次，3天後全密封發酵。
大概發酵15天左右，待果漿下沉，酒液變清，無氣泡時，發酵即完成。若您打算做砂糖桔白酒，發酵完成後就可用白酒設備蒸餾成砂糖桔白蘭地。
用壓榨機進行壓榨結束發酵的果漿，使渣汁分離，分離出的汁液即為原酒。
将原酒液移入發酵罐内，保溫15～20℃，時間為30～50天，使殘糖進一步發酵。
把酒用虹吸管吸入桶内，常溫下貯存使之成熟。其間需用紅吸方法換捅若幹次, 以除去酒中沉澱, 陳釀。
當酒精含量達16%以上時，不需殺菌即可直接灌裝在洗淨的瓶中。酒度不到16%時，則需經巴氏殺菌後裝瓶，裝瓶後需密封。
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