大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“拔絲地瓜”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
拔絲地瓜，大家應該都吃過，可是都會做嗎?這道菜看似很簡單，其實考驗做菜人的經驗也很多，下地瓜的時機是最考驗火候的時候，也是這道菜最關鍵的地方，往往很多沒有做好的人就是這個地方出錯了，需要注意什麼呢 下面小編就和大家分享這道拔絲地瓜的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回複。
食材
主料
地瓜500克
配料
白糖20克、食用油10毫升
做法
1、地瓜去皮 洗淨，切成滾刀塊 。
2、把切好的地瓜放入清水中 浸泡2分鐘。
3、鍋中倒入食用油，油溫3成熱的時候下入切好的地瓜，大火炸。
4、鍋中地瓜炸至表面 金黃色的時候 撈出裝盤備用。
5、鍋中倒入1碗清水，20克白糖，開小火慢慢熬。
6、開小火熬 把糖色熬成變焦色，冒煙 。
7、快速下入地瓜，翻炒2下 讓地瓜都包裹糖色就可以出鍋了。這道美食拔絲地瓜就做好了 大家學會了嗎?
小編貼士
1、熬糖色的時候 切記不要用大火，很多大廚都不敢用大火熬。
2、最後吃的時候 可以來一碗涼水 沾着吃。
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