蚝油，是用蚝（牡蛎）熬制而成的調味料。在烹調菜肴時，蚝油不僅可以起到增鮮、提香、除味的作用，還具有調色加鹹，突出食材鮮美風味的作用！其次，蚝油即可用于烹炒，也可以用于涼拌。所以，在很多朋友的眼中，蚝油給人的感覺就像醬油一樣，用起來比較随意。

其實，蚝油看似就像“萬能”的調味品一樣，實則在使用時，也是有講究的。如果使用不當，不僅會影響菜肴的味道，對身體也無益！老于總結了4點關于使用蚝油的小知識，今天分享給大家，希望了解清楚後，為了家庭健康，别再亂用！

很多朋友都知道醬油的含鹽量極高，所以，在常溫下多半是不會壞的；反之，也會下意識地認為蚝油也是鹹的，在常溫下也不會壞！而且，蚝油的保質期大多也在24個月左右，所以，這就更造成了很多朋友，認為蚝油不會壞的意識。

蚝油在開啟瓶蓋後，在低溫環境下可以保存3個月左右；如果是常溫最多1個月，假如家裡的溫度過高，頂多十天八天的，時間再長就容易産生黴變！而不少朋友對于這一點都給忽略了！其實，蚝油在瓶身的标簽上都有專門的标注，上面都會寫到，開啟瓶蓋後，請放入冰箱保存。所以，以前忽略的朋友，今後可要注意了！

有人說：蚝油的用量是靠甩！因為，蚝油和黃豆醬的粘稠度差不多，但是，瓶口卻比較小，每次用的時候隻有甩一甩，才能快速使用到蚝油！但是，這樣甩完之後，瓶口處會殘留很多蚝油，不少朋友都是直接擰上蓋就行了，其實這樣的做法也是不好的！

蚝油雖然在烹饪中作用很多，但是，如果用完之後不清理幹淨瓶蓋瓶口，很容易黴變。尤其是很多朋友，把用完的蚝油放在常溫下，這樣會加速蚝油的變質。所以，有這個習慣的朋友，今後再使用蚝油，切記用完之後，擦幹淨瓶口和瓶蓋，哪怕當時來不及，做完飯後再擦也可以。

蚝油味鮮也鹹，又能調色增香。所以，不少朋友在烹調菜肴時，習慣把蚝油當成鹽或者當做醬油來使用。畢竟光用鹽或者是醬油，隻有鹹味，或者是簡單的增色。而使用蚝油，既有鹹味又有鮮味，湯汁顔色漂亮又濃稠，簡直是一舉兩得！

但是，蚝油可以代替一部分鹽，或者是醬油的作用；可是，蚝油卻不能長時間在高溫下烹煮！因為，蚝油在長時間的高溫下，其鮮味便會喪失，長時間的炖煮還不如放醬油更合适。

雞精、味精本來就是提鮮的調味品，而且它們各自的味道都比較特殊。雞精屬于香鮮，味精屬于鹹鮮，而蚝油屬于醇鮮。如果在烹制菜肴時，蚝油無論與雞精還是味精同時使用，都會在味道上産生沖突，反而會有損蚝油原本的風味！

小貼士：以上就是使用蚝油時，4個不要用錯的方式，希望能幫助到大家！

蚝油怎麼樣用才正确？才能最大程度發揮出它獨特的風味？

1、熱菜臨出鍋時加入！無論是蒸、煮、炒、焖等等，隻要是熱菜，需要用到蚝油，盡量在菜肴快出鍋時使用，這樣便可以保留住蚝油鮮美的風味！

2、用蚝油腌制肉類！使用蚝油腌制肉類，可以讓蚝油的鮮味滲透到肉類食材的内部，這樣會增加肉的口感！

3、蘸食或用作醬料使用！蚝油是可以直接蘸食的，比如在涮火鍋時，無論是油碟，還是麻醬碟，加入蚝油會更加的鮮美。其次，在燒烤時，當食物快熟時，抹上一點蚝油，會使食物異常的好吃！

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