牛肉醬拌飯，夾燒餅都是絕佳的。可以選擇市面現成的，也可以自己在家中自制。
用料，牛肉 500～600克，郫縣豆瓣醬 約100克，花椒，香葉，桂皮 适量鹽 50克，生姜末 适量，大蒜末 适量，白糖 适量，金針菇 半斤，大紅辣椒 兩斤，雞精 适量，生抽，老抽 适量自制家庭版牛肉醬的做法步驟
步驟 1，先把牛肉清洗幹淨，冷水下鍋，放八角，花椒，桂皮，香葉，料酒，煮沸去腥。
步驟 2，辣椒切塊再用絞肉機打成碎肉。
步驟 3，牛肉煮好後，切小粒。
步驟 4，起油鍋，牛肉粒，姜末，蒜末，一起下鍋翻炒出香味。
步驟 5，加生抽，老抽适量。
步驟 6，将炒好的牛肉粒起鍋，重新起油鍋，下辣椒碎，翻炒。
步驟 7，加入牛肉粒一起翻炒。
步驟 8，金針菇切碎，等辣椒水份炒得快幹的時候，再加，不要太早加金針菇，不然容易糊鍋。
步驟 9，金針菇下鍋後，就可以加鹽，郫縣豆瓣醬，白糖，雞精，生抽，老抽，小火慢慢攪拌，人不可以離開，要一直不停的翻炒，攪拌，以免糊鍋。
步驟 10，中小火熬半小時，水份完全收幹，就可以起鍋放涼，再裝瓶。
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