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簡單又好吃的家常牛肉餅
簡單又好吃的家常牛肉餅
更新时间:2025-05-10 14:38:35

西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”,已經走過一千二百多年的曆史,在唐代,此餅曾為宮廷禦點,安史之亂時,宮中禦廚們流落到民間,在長安城内出售此餅大有名氣。

簡單又好吃的家常牛肉餅(吃了停不下來的牛肉餅)1

宮廷香酥牛肉餅的魅力就在“香酥”這兩個字上,其餅皮由多層薄如蟬翼的面皮包裹而成,經過煎制後外層酥脆,内餡鮮嫩多汁,難怪它能風靡整個古都。

食材

面團:

低筋面粉320g

水180g

鹽3g

餡料:

牛肉(可換成其他肉)225g

鹽3g

孜然一小撮

醬油15ml

糖一小撮

五香粉3g

卷心菜200g

小蔥1根

大蒜2瓣

胡椒粉一小撮

芝麻油30ml

簡單又好吃的家常牛肉餅(吃了停不下來的牛肉餅)2

步驟

①制作面團:在大盆中加入所有面團材料,揉面5-10分鐘至光滑。蓋上濕布于室溫醒發,至少30分鐘(能醒發到1小時最好)。

②制作肉餡:在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、醬油、糖以及一半的鹽。

簡單又好吃的家常牛肉餅(吃了停不下來的牛肉餅)3

③在另一個大碗中混合卷心菜碎、蔥碎、蒜末、胡椒粉、一半的鹽以及芝麻油。

簡單又好吃的家常牛肉餅(吃了停不下來的牛肉餅)4

④将醒好的面團分成8等分,取其中1個開始制作,剩餘7個用廚房布蓋好。在操作闆上抹點油,将面團擀成寬度大約10cm的長條形。

⑤擀開的面團上稍微抹點油,抹入1/8的肉餡,然後在靠近自己的一端加入兩大勺第三步驟制作的卷心菜碎。

簡單又好吃的家常牛肉餅(吃了停不下來的牛肉餅)5

⑥捏住兩邊從自己内側向外将其卷起來。

簡單又好吃的家常牛肉餅(吃了停不下來的牛肉餅)6

⑦然後将卷好的卷立起來,再按下去,使之成為餅狀。在表面撒點芝麻。

簡單又好吃的家常牛肉餅(吃了停不下來的牛肉餅)7

⑧制作完成後,在平底鍋熱油(大約300度),将牛肉餅放入煎至兩面金黃(大約每面三分鐘)。

簡單又好吃的家常牛肉餅(吃了停不下來的牛肉餅)8

簡單又好吃的家常牛肉餅(吃了停不下來的牛肉餅)9

煎好的宮廷香酥牛肉餅一定要盡快享用,剛出鍋的牛肉餅餅皮酥脆,餡料多汁美味,就是要多多當心,不要讓餡料裡的湯汁燙到嘴喲。

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