簡單又好吃的家常牛肉餅-tft每日頭條

西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”，已經走過一千二百多年的曆史，在唐代，此餅曾為宮廷禦點，安史之亂時，宮中禦廚們流落到民間，在長安城内出售此餅大有名氣。

簡單又好吃的家常牛肉餅（吃了停不下來的牛肉餅）1

宮廷香酥牛肉餅的魅力就在“香酥”這兩個字上，其餅皮由多層薄如蟬翼的面皮包裹而成，經過煎制後外層酥脆，内餡鮮嫩多汁，難怪它能風靡整個古都。

食材

面團：

低筋面粉320g

水180g

鹽3g

餡料：

牛肉（可換成其他肉）225g

鹽3g

孜然一小撮

醬油15ml

糖一小撮

五香粉3g

卷心菜200g

小蔥1根

大蒜2瓣

胡椒粉一小撮

芝麻油30ml

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步驟

①制作面團：在大盆中加入所有面團材料，揉面5-10分鐘至光滑。蓋上濕布于室溫醒發，至少30分鐘（能醒發到1小時最好）。

②制作肉餡：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、醬油、糖以及一半的鹽。

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③在另一個大碗中混合卷心菜碎、蔥碎、蒜末、胡椒粉、一半的鹽以及芝麻油。

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④将醒好的面團分成8等分，取其中1個開始制作，剩餘7個用廚房布蓋好。在操作闆上抹點油，将面團擀成寬度大約10cm的長條形。

⑤擀開的面團上稍微抹點油，抹入1/8的肉餡，然後在靠近自己的一端加入兩大勺第三步驟制作的卷心菜碎。

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⑥捏住兩邊從自己内側向外将其卷起來。

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⑦然後将卷好的卷立起來，再按下去，使之成為餅狀。在表面撒點芝麻。

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⑧制作完成後，在平底鍋熱油（大約300度），将牛肉餅放入煎至兩面金黃（大約每面三分鐘）。

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煎好的宮廷香酥牛肉餅一定要盡快享用，剛出鍋的牛肉餅餅皮酥脆，餡料多汁美味，就是要多多當心，不要讓餡料裡的湯汁燙到嘴喲。