“燒”作為以水為傳導介質的烹制手法，做菜适應面最廣泛。中餐傳統菜菜就是利用紅燒，醬燒，蔥燒，幹燒等燒制技法。在這些技法中又以紅燒技法使用得最多，如紅燒魚塊，紅燒牛肉，紅燒肘子，紅燒蹄花等。
紅燒肚條就是這樣一道既好吃又養生的菜肴，其色澤金黃，條形整潔，鹹鮮适口，五香醇正，略帶回甜，質地柔軟，配上面條使用再好不過了。
紅燒肚條面的制作方法主料：濕面條150-200克，鮮豬肚1個。
輔料：菜籽油70克，筒骨高湯600克。
調料：生姜50克，大蔥50克，小蔥5克，八角2克，沙姜1克，桂皮2克，小茴香1克，料酒30克，老抽10克，生抽5克，白醋20克，鹽10克，雞精1克，味精1克。
制作步驟：
1、将豬肚加鹽8克，白醋20克反複揉搓均勻，搓掉粘液，然後用清水沖洗幹淨。
2、淨鍋置火口上，加冷水放入豬肚，焯水後撈起，用刀刮去豬肚上的白胎和油筋，然後再清洗一遍。
3、另取一個鍋加水煮沸，放入豬肚煮至斷生撈起。
4、将豬肚切成寬窄合适的條；生姜切片，大蔥切節，小蔥切成花；香料淘洗幹淨後用紗布包成小料包。
5、淨鍋中加入菜籽油燒至140℃，放入姜片、蔥節炒出香味，加入肚條、倒入料酒去一下腥味，加入筒骨高湯，燒沸後撇去浮沫，下鹽2克、老抽、香料包，用小火燒至豬肚條軟糯，撿去姜片、蔥節、香料包，下雞精拌勻即可關火，即成臊子。
6、取一面碗，放入生抽、味精、蔥花。
7、煮面鍋加水燒沸，放入面條煮至熟透後挑入面碗，舀入帶汁的肚條臊子即成。
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