元宵節家宴菜單，六菜一湯，葷素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥

俗話說：“小初一大十五”，元宵節不僅有吃元宵、鬧花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高跷等民俗活動，而且一頓豐盛的團圓飯也是必不可少的。過完正月十五年也就過完了，作為過年期間最後一個重要的團圓日，正月十五的團圓飯也要引起重視。後天就是元宵節了，分享6菜1湯，葷素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥，照着做簡單省事，元宵家宴不用愁。

紅燒肉皮脆肉香，寓意：每天紅紅火火

食材：五花肉1塊、姜1塊、冰糖1小碗、料酒、紅燒醬油、八角3顆、食鹽

制作過程：

1、五花肉洗淨後切成2厘米左右的方塊，姜切片。鍋中加入适量清水，将五花肉塊冷水下鍋倒入适量料酒，大火煮開後，撇去浮末，撈出備用；

2、炒鍋燒熱後倒入适量食用油，油熱後加入冰糖，小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始往上冒小泡時将五花肉倒入鍋中翻炒，使每塊五花肉都裹滿糖色；

3、放入姜片繼續翻炒，加入适量紅燒醬油，翻炒均勻後。倒入熱水，放入适量食鹽、八角調味，大火燒開後轉中小火炖40分鐘；

4、揭開鍋蓋後，大火收汁，大火收汁時一定要不停地翻炒，防止糊鍋；

5、大火收汁後裝盤盛出。

魚與“餘”諧音，寓意：年年有餘

食材：帶魚1條、1個雞蛋、蔥半顆、姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、八角2個、白糖、紅燒醬油、香醋、白酒

制作過程：

1、清除帶魚内髒，去頭去尾，表面刮鱗，裡外沖洗幹淨，用剪刀剪成10厘米左右的帶魚段，控幹水分備用；

2、取1個小碗，碗中打入1個雞蛋，攪打均勻，将帶魚段放入碗中裹滿蛋液；

3、炒鍋燒熱後倒入适量食用油，油溫6成熱，放入裹滿蛋液的帶魚段，中小火煎至兩面金黃後撈出控油備用；

4、将蔥、姜、蒜清洗幹淨，蔥切段，姜切片，蒜切片，幹辣椒和八角清洗幹淨備用；

5、炒鍋中煎魚剩餘的底油不要盛出，重新加熱後，放入蔥姜蒜幹辣椒和八角炒出香味，然後再放入适量白糖、紅燒醬油、香醋和白酒，翻炒至白糖融化；

6、将帶魚段放入鍋中，倒入适量開水，水剛剛沒過帶魚即可，大火燒開繼續焖煮5分鐘左右，打開鍋蓋，中火繼續炖5分鐘；

7、加入适量食鹽調味，大火收汁，将帶魚段裝盤盛出。

芹與“勤”諧音，寓意：勤快、勤勞，隻有勤快、勤勞才能獲得美好的生活

食材：芹菜4根、香幹4塊、蒜4瓣、幹辣椒2顆、食鹽、白糖、生抽

制作過程：

1、芹菜洗淨去筋後切成小段，香幹洗淨後切片，蒜洗淨後切片，幹辣椒洗淨後切辣椒圈；

2、鍋裡加入适量清水，水開後下入香幹焯水，焯水後撈出控幹水分備用；

3、炒鍋炒熱後倒入适量食用油，油熱後放入蒜片、幹辣椒炒出香味後倒入芹菜段；

4、炒至七、八成熟後倒入香幹翻炒，加入白糖、生抽、食鹽調味；

5、翻炒均勻後裝盤盛出。

雞與“吉”諧音，寓意：大吉大利

食材：走地雞1隻、小蔥2顆、姜1塊、蒜适量、食鹽、生抽、料酒

制作過程：

1、将雞收拾幹淨，鍋中燒沸水先把雞放入水中過一下水，過出後瀝幹水分裝入盤中；

2、鍋中加入适量清水，放入蔥結、姜片、适量食鹽和料酒大火燒開後，放入雞後大火燒開後轉小火慢煮30分鐘，最後用筷子紮一下沒有血水就可以了；

3、将雞撈出後自然晾涼，切塊碼入盤中；

4、挑一個料汁，取1個小碗，碗中放入蔥花、蒜末、姜末、食鹽、十三香、辣椒面、芝麻，用熱油澆入碗中，激發出蔥姜蒜和辣椒面的香味，攪勻後放入生抽和香醋；

5、吃的時候可以将料汁澆在雞塊上，也可以用雞塊蘸着料汁吃。

腐竹與“富足”諧音，寓意：新的一年富足起來

食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食鹽、生抽、香醋、油潑辣子、香油

制作過程：

1、腐竹和木耳提前用涼水泡發，泡好後清洗幹淨，腐竹切段，木耳去除根部後切片；

2、鍋中加入适量清水，水開下入腐竹和木耳焯水，撈出過涼水瀝幹水分；

3、将腐竹和木耳放入大碗中，碗中加入食鹽、生抽、香醋、香油，油潑辣子調味，攪拌均勻後裝入盤中，撒上香菜段和熟花生米點綴。

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

食材：基圍蝦1斤、姜1塊、蒜2瓣、小蔥1顆、料酒、生抽、香醋、辣椒油

制作過程：

1、将買回來的活蝦清洗幹淨，剪掉蝦須，抽掉蝦線，姜部分切片，蔥部分切末，蒜切末，蔥洗淨打成蔥結；

2、鍋中放入适量涼水，将入姜片，蔥結和料酒，燒開後把蝦放入鍋中大火煮，煮至蝦變紅色且自然彎曲浮起來關火，撈出過涼水晾涼；

3、把姜末、蒜末放入小碟子裡，放入生抽、香醋、辣椒油攪拌均勻；

4、将蝦在盤子裡擺出漂亮的造型，白灼蝦就制作完成了。

牛年吃牛肉，寓意：牛氣沖天、牛年吉祥

食材：牛腩2斤、西紅柿3個、蔥段、小蔥1顆、姜1塊、料酒、食鹽

制作過程：

1、牛腩洗淨切塊放入水中，拔出血水後撈出控幹水分，涼水入鍋，放入料酒、姜片焯水後撈出控幹水分備用；

2、另起砂鍋放入清水，水開後放入焯水後的牛腩，大火燒開後轉小火炖1個小時；

3、西紅柿洗淨後切塊，蔥段斜切成片、姜切片，小蔥切蔥花備用；

4、炒鍋燒熱後加入适量食用油，油熱後放入蔥段和姜片，炒出香味後放入西紅柿塊煸炒；

5、放入經過炖煮的牛腩和牛腩湯，大火燒開後轉小火炖20分鐘；

6、出鍋前加入食鹽調味，盛入碗中撒上蔥花即可享用美味。

正月十五吃元宵，寓意：團團圓圓，幸福美滿

正月十五吃元宵是由來已久的傳統。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁等為餡，用糯米粉包成圓形，元宵可葷可素，各有特色，元宵可以煮食、可以炸食、也可以蒸食，正月十五北方人吃元宵，南方人吃湯圓，不管是元宵還是湯圓都是圓的，寓意團團圓圓，幸福美滿。

六菜一湯再加一份元宵，共8個菜，888發發發，适合4、5口之家，元宵節不知道吃什麼，照着做簡單省事，元宵家宴不用愁。

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