做法步驟
1、準備
2、…
3、…
4、…
5、…
6、魚片成魚片 從魚尾下手 魚骨留着熬湯
7、放雞蛋清 鹽 料酒 澱粉腌制1小時
8、用魚骨熬的湯煮素菜
9、煮蝦 魚丸 魚片 把煮好的食材放在盤子底部 魚片放在最上面 魚片最後下變成白色馬上撈出
10、鍋裡放油燒開放調料包到在魚片上擺上紅辣椒 -忘記照相
11、鍋裡放油燒開放入麻椒 出味道即可 辣椒撈出把有澆到紅辣椒上
12、把煮魚的湯 放鹽 放味精 在盤子的邊緣處倒入
13、放香菜
14、成功~
小貼士
魚片在腌制之前用鹽搓 在用水洗 洗到水是幹淨 目的是煮魚片的時候不易碎
心情故事
一道居住于巴蜀地區人們發明的一道菜，最早流行于四川地區（包括現重慶市）。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。
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