一到節假日，吃吃喝喝少不了，馬上就到五一了，好讓人期待的一個假期，走走親戚，見見久未見面的親朋好友，一起忙碌做一桌美味可口的家常美食，幸福就是這麼簡單。

那麼，五一做什麼菜待客好呢？

今天鐵頭來跟大家分享8菜1湯做法，都是普通的食材、簡單的配料做出來的家常菜，也是我們客家人經常做來待客的美食，如果有你喜歡的菜，可以跟着步驟試試哦。

食材準備：豬骨頭1.5斤，一把枸杞葉，枸杞少許，胡蘿蔔2個，料酒，鹽等。

詳細做法步驟：

1、準備一斤半的豬骨頭，清洗幹淨；

2、冷水下鍋，把豬骨頭焯一下水，加上點料酒，不用蓋鍋蓋煮開；

3、燒開後把浮沫撇去，再把豬骨頭夾出來，直接夾到提前準備好的砂鍋中；

4、準備2個胡蘿蔔，不用去皮，直接清洗幹淨切滾刀塊，一起加到砂鍋中；

5、準備一把枸杞葉，洗淨後先把葉子摘下來放一邊備用，再把去了葉子的梗塞進砂鍋中；

6、倒入适量的清水（水要在這一步加足哦，中途不易加水煲，否則會破壞湯的營養成分），蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉成中小火煲一個小時；

7、時間差不多了，把枸杞梗夾出來扔掉；

8、倒入洗淨的枸杞，加适量的鹽，然後把枸杞葉倒進去，攪拌一下。

9、再次燒開後就可以關火開喝了，清肝明目還下火，适合一年四季喝的湯。

食材準備：鵝半隻，一大個蒜，幾塊姜，少許薄荷，少許豆豉，花生油，料酒，生抽，開水等。

詳細做法步驟：

1、準備半隻農家散養的鵝，清理幹淨後砍成小塊；

2、準備一大個蒜去皮拍爆，準備幾塊姜去皮洗淨切片；

3、準備少許的薄荷洗淨，再備一點豆豉洗淨；

4、鍋中下油，油熱放入姜片爆香，爆香後倒入鵝肉翻炒；

5、把炒出來的水分盛出來不要，在鍋邊再加上少許的油，繼續翻炒；

6、稍微炒幹加上料酒，繼續翻炒；

7、炒幹炒香後加入蒜，豆豉，還有薄荷，繼續翻炒把它炒香；

8、炒出香味後加上适量的鹽，生抽，把它翻炒均勻；

9、翻炒均勻後加上适量的開水，大概沒過鴨肉就差不多了；

10、蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火焖一個小時；

11、焖至水差不多幹了，調大火收汁，汁不用收太幹，留少許汁更好吃哦，出鍋裝盤。

食材準備：一條鲶魚，豆腐1斤，一大個蒜，鹽，胡椒粉，料酒，花生油，蚝油，生抽，開水，蔥花等。

詳細做法步驟：

1、把鲶魚清洗成小塊，然後放到籃子裡面瀝幹水分；

2、準備一大個蒜，去皮洗淨後，從中間剖開就可以了；

3、準備1斤老豆腐，把豆腐切小塊，可以切長方形小塊；

4、把瀝幹水分的魚塊放入大碗中，加入少許的鹽，胡椒粉，少許料酒，把它攪拌均勻腌制20分鐘；

5、平底鍋中下油，把油燒熱後，放入豆腐，把豆腐煎至兩面金黃後夾出備用；

6、豆腐夾出後，鍋中再次加上少許的油，把蒜倒入爆香；

7、爆香後，把大蒜倒入砂鍋中；

8、平底鍋留底油，再次燒熱，然後把魚塊擺進去，每面煎一分鐘左右，夾出備用；

9、準備一個碗，碗中放一點蚝油，來點生抽，把它攪拌均勻；

10、砂鍋中鋪入一半的豆腐，再把魚塊裝進去，最後把剩餘的豆腐鋪面上；

11、倒入适量的開水，再把剛調好的調料倒進去；

12、蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火煲12分鐘；

13、時間到，關火出鍋，撒一點蔥花，美味做好。

食材準備：一塊花肉，酸菜1小把，豬紅1斤，姜1塊，蒜6瓣，2根蔥，鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，白糖，澱粉等。

詳細做法步驟：

1、準備一塊花肉，剁碎，切一點姜蔥沫；

2、把姜蔥泥放到肉泥中，加入适量的鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，再來點花生油，把它攪拌均勻後靜置10分鐘；

3、準備一點酸菜，洗淨後稍微切碎一點；

4、準備1斤豬紅把它切塊，稍微切大一點；

5、然後用個小勺子在豬紅中挖一個洞，把調好的肉餡釀進去；

6、平底鍋中下點油，把釀好的豬紅放進去；

7、另起一鍋下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香後倒入酸菜，把酸菜炒幹，加入少許的白糖，繼續翻炒；

8、酸菜炒好盛出，鋪到釀豬紅上面，加入适量的清水；

9、蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉成中火焖15分鐘；

10、、碗中加清水，加上一點蚝油，少許生抽，适量鹽，一勺澱粉，攪拌均勻備用；

11、好了，差不多了，我們先來把酸菜夾出來；

12、然後釀豬紅上撒點胡椒粉，調大火，把調好的料汁倒進去，蓋上鍋蓋，再焖一分鐘；

13、關火，出鍋，把汁倒上去，撒上點蔥花就可以上桌了。

食材準備：鲈魚1條，兩個檸檬，青紅椒各一個，小米辣兩個，蒜5瓣，花生油，鹽，白糖，胡椒粉，蒸魚醬油等。

詳細做法步驟：

1、先把鲈魚清洗幹淨，再把魚兩面打一下刀花，然後放一邊瀝幹水分；

2、準備兩個檸檬切片；

3、準備青紅椒各一個切粒，小米辣兩個也切粒；

4、準備适量的蒜，把它剁碎；

5、準備一個蒸魚盤，挑幾片檸檬片擺入盤中；

6、把剩下的檸檬片擠出汁抹在魚身上去腥；

7、然後把魚擺到盤中，放在檸檬片上面；

8、鍋中燒開水，把魚放進去，蓋上鍋蓋蒸7分鐘；

9、時間到，把魚端出來，把蒸出來的汁倒掉；

10、鍋中下油，倒入辣椒蒜沫爆香，爆香後加入适量的鹽，來點白糖，攪拌一下；

11、爆香後撒入胡椒粉，蒸魚醬油，關火，盛出淋到魚上面，上桌開吃；

食材準備：雞1隻，枸杞10克，黃酒小半碗，黨參10克，去核紅棗15克，蚝油，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉，花生油，姜片等。

詳細做法步驟：

1、準備一隻3斤左右的雞，處理幹淨後砍小塊；

2、準備枸杞10克，黃酒小半碗，黨參片10克，去核紅棗15克；

3、準備一個大盤，倒入小半碗的黃酒，蚝油，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉，花生油，姜片，把材料撈均勻；

4、然後加入雞塊，再次把它攪拌均勻後腌制一個小時；

5、在砂鍋中倒入兩碗水，加入黨參片和紅棗；

6、蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後調小火煲5分鐘；

7、時間到，現在把腌制好的雞塊倒進去，蓋上鍋蓋，燒開後調中小火煲15分鐘；

8、15分鐘後，把雞肉攪拌一下，不要讓它糊底了；

9、攪拌好後，加上枸杞，再蓋上鍋蓋，繼續煲多10分鐘；

10、時間差不多了，開鍋蓋調大火收汁，汁不要收幹了；

11、留一點汁出鍋裝盤，把鍋中多餘的汁澆上，上桌開吃。

食材準備：茄子3個，鹽水1盤，小半碗肉碎，一小塊馬鲛鹹魚，蔥2根，蒜3瓣，小米辣2個，花生油，鹽，生抽等。

詳細做法步驟：

1、先準備一盆鹽水，然後把3個茄子洗幹淨切條；

2、将切好的茄子放到鹽水中，讓它泡十來分鐘，去除那個澀味；

3、準備一點肉碎，一小塊馬鲛鹹魚切粒，再準備一點蔥蒜和小米辣切片；

4、把泡好的茄子擠幹水分；

5、鍋中下油，倒入鹹魚粒，慢慢爆香，爆香後倒入肉沫，翻炒；

6、再倒入蔥蒜辣椒粒，一起煸出香味，然後加入少許的鹽，繼續翻炒，再加少許生抽，繼續翻炒；

7、炒香後把它裝出來備用；

8、熱鍋下油，稍微倒多一點，把油燒熱，燒熱後倒入茄子，把茄子翻炒至松軟；

9、茄子炒得差不多了，把炒好的配料倒進去一起翻炒均勻；

10、翻炒均勻後倒入适量的清水，再加上點鹽，生抽，大火燒開；

11、燒開後把它轉到砂鍋中，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉成中小火煲10分鐘左右；

12、時間到，撒上點蔥段，把它攪拌一下，關火上桌。

食材準備：娃娃菜3棵，一個皮蛋，一個鹹鴨蛋，一小塊肉，姜1塊，蒜3瓣，花生油，鹽，一勺辣椒醬，蔥花等。

詳細做法步驟：

1、先來把娃娃菜切成條；

2、準備一個皮蛋，一個鹹鴨蛋，鹹鴨蛋煮熟，皮蛋切小塊；

3、準備一小塊肉，切條；

4、準備姜1塊，蒜3瓣，切片；

5、鍋中燒開水，灑上點油，把娃娃菜倒進去，把它煮熟後加上點鹽，完全熟透夾出裝盤；

6、熱鍋下油，把姜蒜片爆香，爆香後倒入肉絲，翻炒；

7、炒至肉色變白，倒入一大碗水，把水燒開後，倒入鹹鴨蛋和皮蛋，再次把它燒開，煮一下；

8、稍微煮濃稠後，加上一勺辣椒醬，再把它煮一下；

9、撒上點蔥花，好，可以關火出鍋，把它澆到娃娃菜上，美味即成。

食材準備：蘿蔔1個，兩個小米辣，鹽，兩三勺白糖，米醋1杯等。

詳細做法步驟：

1、準備白蘿蔔1到2個，把蘿蔔洗淨切薄片；

2、切兩個小米辣，喜歡吃辣的可以加多一點，加入蘿蔔中；

3、加上少許的鹽，鹽不用太多，來兩三勺白糖，加入1杯米醋，把它攪拌均勻；

4、腌制一兩個小時就可以開吃了，不過腌制兩天左右更入味好吃哦，想要好吃提前做哈。

8個菜1道湯，大家喜歡嗎？葷素搭配，好吃不膩，五一不知道做什麼菜待客，可以選擇這幾樣哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！